Kalori miqdarı, yeməyi planlaşdırarkən qida məhsullarının qiymətləndirilməsi üçün lazım olan qidanın enerji dəyəridir. Buna görə yalnız yeməyin keyfiyyətinə deyil, kalorililiyinə də diqqət yetirmək çox vacibdir.
Balığın insanlar üçün faydaları
Balıq, balıq filesi və balıq qaraciyəri orqanizm tərəfindən çox asanlıqla əmilən bir protein mənbəyidir. Balıqlarda fosfor, kalium, maqnezium, natrium, kükürd, mis, dəmir, sink, manqan və s. Kimi müxtəlif iz elementləri, həmçinin A, B, C, D, H, PP qrupları var. Balıqdakı ən vacib şey bədəndə% 100 əmilən Omega-3, Omega-6 yağ turşularından ibarət olan yağ ehtiva edir.
Balıq yeyərkən insan bədəni beyindəki hüceyrə membranlarının qurulmasına kömək edən arhidonik və linoleik yağ turşuları ilə doyurulur və qan dövranı sisteminə faydalı təsir göstərir, qanda xolesterolu azaldır. Sinir sisteminin işinə müsbət təsir göstərir, səmərəliliyi artırır, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır. Dəniz balıqlarında olan yod tiroid bezinin düzgün işləməsi üçün çox faydalıdır.
Dəniz və çay balıqlarındakı qida maddələrinin eyni olmadığını qeyd etmək lazımdır. Balıq seçərkən birincinin lehinə vurğu edilməlidir, çünki daha çox protein və yağ ehtiva edir, ikincisində olmayan yod və brom ehtiva edir.
Bütün faydalı xüsusiyyətlərə əlavə olaraq balıq aşağı kalorili qida məhsuludur və pəhriz menyusu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Balıqların kalori miqdarı
Balıqdakı kalori miqdarı və qidalandırıcı maddələrin tərkibi, həmçinin hazırlanma metodundan asılıdır. Bir qayda olaraq, balıq təzə, hisə verilmiş, duzlanmış və konservləşdirilmiş balıq istehlak olunur.
Təzə balıq
100 q məhsula görə ən qidalı balıq somon - 219 kkal və somon balığı - 201 kkaldır.
Sardalya biraz daha az kalori ehtiva edir - 168; siyənək, alabalıq və nərə balığında, hər biri təxminən 160; skumbriya və çəhrayı somonda, hər biri 150; çumda - 129 kcal.
Ən aşağı kalorili balıq növləri tilapiya, panqasius, ton balığı, cod, cırtdan, hake, gürz, halibut, çay bassı, crucian sazan, sazan, pollock, kambala növləridir, 100 qramda 100 kcal-dan azdır.
Duzlu və hisə verilmiş balıq
Bu bişirmə üsulu ilə balıqların kalori miqdarı bir neçə dəfə artır, bu da həmişə orqanizm üçün faydalı və lazımlı deyil.
Məsələn, duzlu siyənəkdə 301 kkal, azca duzlanmış somon balığında - 240 kcal və alabalıqda - 227 kcal. Qurudulmuş çəmən və roach təxminən 230 kcal ehtiva edir. Soyuq hisə verilmiş ton balığı, skumbriya, çəhrayı qızılbalıq və çəmən təxminən 160 kcal ehtiva edəcəkdir.
Balıq konservləri
Ən yüksək kalorili konservləşdirilmiş qidalar, yağda bişmiş olanlar, sardalyada, saurada, skumbriyada və ton balığında 100 qr-a 300 kkal demək olar ki, daha az kalori, pomidor sousunda və ya təbii olaraq bişmiş konservləşdirilmiş qidalardır. Sardalya, çəhrayı qızılbalıq, pambıq, yalnız 130-150 kcal.
