Qış soyuğunun gəlməsi ilə lahana turşusu tez-tez masalarımızda olur. Kimsə onu günəbaxan yağı ilə yeyir, bəziləri isə vinaigrette və ya turş kələm şorbası hazırlamaq üçün istifadə edir. Kələm yeməyin faydası varmı? Gəlin bunu anlamağa çalışaq.
Qış mövsümündə, masada minimum təzə tərəvəz və meyvələr olduğu zaman duzlu kələm həqiqi bir qurtuluşa çevrilir. Kimsə alır, kimsə öz əlləri ilə bişirir. İstilik müalicəsi olmadığı üçün bütün vitaminlər və iz elementləri dəyişməz qalır və bu, vitamin çatışmazlığı dövründə çox vacibdir.
100 q lahana turşusu 45 mq C vitamini ehtiva edir ki, bu da gündəlik tələbatın yarısını təşkil edir. Duzlu kələm qablarının müntəzəm istifadəsi soyuqdəymə və yoluxucu xəstəliklərin qarşısını alır. Kələm və B vitaminlərində kifayət qədərdir, sinir sisteminin normal fəaliyyətindən məsuldurlar.
Vitamin PP saç və dırnaqları gücləndirməyə kömək edir. Bu məhsulda vitaminlərdən əlavə mikroelementlər də mövcuddur: kalium ürək-damar sisteminin normal fəaliyyətini təmin edir, dəmir qan tərkibini yaxşılaşdırır, hemoglobin səviyyəsini tənzimləyir, yod tiroid bezini stimullaşdırır.
Tez-tez duzlu kələm yeyən insanlarda qanda qlükoza səviyyəsi stabilləşir və həzm orqanlarının işi normallaşır. Kələm artıq çəkiyə qarşı mübarizədə də kömək edir: aşağı kalorili bir tərkibdə çox miqdarda lif ehtiva edir, yəni uzun müddət toxluq hissi verir. Əsas yeməkdən yarım saat əvvəl 100-150 qram kələm yemək, əksinə, kökəlmək istəyənlərə kömək edəcəkdir.
Aşkar faydaları ilə lahana turşusu zərər verə bilər. Yüksək turşuluq və mədə bağırsaq xorası xəstəliyi olan insanlar üçün onu istisna etməyə və ya ciddi şəkildə məhdudlaşdırmağa dəyər.
