Filo, yumurta və süd olmayan bir xəmirdir, Yunanıstanda çox populyardır, bir qədər ənənəvi şişirdilmiş xəmiri xatırladır, ancaq biraz fərqli bir şəkildə hazırlanır. Filo xəmir tortları inanılmaz dərəcədə dadlıdır və yalnız ağzınızda əridir.
Vacibdir
- - 5 stəkan buğda unu;
- - 1 çay qaşığı duz;
- - 2, 5 qaşıq qaşığı. su;
- - 5 osh qaşığı. zeytun yağı;
- - 2 osh qaşığı. limon şirəsi.
Təlimat
Addım 1
Xəmirin daha həssas olması üçün unu ələyin. 4, 5 stəkan unu duzla qarışdırın və hərtərəfli qarışdıraraq tədricən üzərinə limon suyu və zeytun yağı ilə birlikdə su əlavə etməyə başlayın. Xəmir sizə çox quru görünürsə, bir az daha su əlavə edin.
Addım 2
Xəmiri 5 bərabər hissəyə bölüb toplara düzün. Xəmir toplarını unla səpin və qida ilə sarın, sonra xəmiri 1 saat soyuducuya qoyun.
Addım 3
Tezgahı artıq nəm qəbul edəcək pambıq parça ilə örtün və parçanı unla tozlayın. Hər bir xəmir topunu yaxşıca yoğurun, sonra xəmiri 10 dəqiqə kənara qoyun.
Addım 4
Xəmiri mümkün qədər incə şəkildə yaymaq üçün uzun bir əyləcdən istifadə edin. Bundan sonra, xəmirin bir ucuna bir əyləc yerləşdirin və bir rulon üzərində sararaq rulon şəklində yuvarlayın, sonra da xəmirləri masa səthinə basaraq xəmiri açın. Hamuru nazik (təxminən 3 mm) və böyük bir təbəqəyə sahib olana qədər bükün və bükün.
Addım 5
Xəmiri əllərinizlə götürün, örtük olsun və pizza xəmir kimi uzadın, az qala şəffaf olana qədər ortadan kənara qədər dönün. Başqa bir yol da edə bilərsiniz: xəmiri kənardan çəngəlləyin və qatınızı barmaqlarınızla yavaşca uzatmağa başlayın.
Addım 6
Xəmir təbəqələrini üst-üstə qatlayın və istədiyiniz ölçüdə düzbucaqlı şəklində kəsin, dərhal istifadə edin. Xəmir hazırladıqdan dərhal sonra ondan tortlar bişirməyi planlaşdırmırsınızsa, xəmir təbəqələrini nişasta ilə səpin, pambıq parça ilə bükün və dondurucuya qoyun.
