Plov ənənəvi şərq yeməyidir. Əsas tərkib hissəsi - düyü - lif, nişasta və bədəndəki amin turşularının mübadiləsinə təsir edən riboflavinlə zəngindir. Plov bişirmək üçün bir çox resept var: ət, toyuq, tərəvəz və quru meyvələrlə.
Vacibdir
-
- Quru meyvəli şirin plov üçün göz başına məhsul miqdarı götürülür:
- düyü;
- quru meyvələr (quru əriklər
- gavalı
- kişmiş);
- kərə yağı və ya yağ;
- şəkər tozu;
- duz.
- Quru meyvəli şənlikli bir erməni plovu üçün:
- 2 stəkan uzun taxıl düyü
- quru meyvələr (quru əriklər
- gavalı
- kişmiş
- əncir
- tarixlər);
- badam;
- Erməni lavaşı;
- ərimiş yağ;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Quru meyvəli şirin plov Qazanda yağı və ya yağ yağı əridir. Qurudulmuş meyvələri əlavə edin və iyirmi otuz dəqiqə yağda bişirin.
Addım 2
Çeşidləyin, düyünü yaxşıca yuyun və bişmiş qurudulmuş meyvələrlə qoyun. Duzdan və soyuq su ilə duz edin ki, düyündən iki barmaq daha yüksək olsun. Toz şəkər əlavə edin.
Addım 3
Bir qaynadək və odunu çox aşağıya endirin. Su buxarlandıqda, düyüləri kənarlarından mərkəzə qədər yavaşca sürüşdürün.
Addım 4
Salfet və ya dəsmal ilə örtün, odunu söndürün və qazanı isti bir parça ilə bükün. On-on beş dəqiqə dəmlənsin.
Addım 5
Plov, narahat olma! Dəsmal və parçanı götürün, qazanın üstünə bir qab qoyun və kəskin tərs çevirin ki, meyvələr ən yuxarıda olsun.
Addım 6
Quru meyvələrlə şənlikli erməni plovu Qazana düyüdən üç qat daha çox su tökün (iki stəkandan plov bişirirsinizsə, altı stəkan suya ehtiyacınız var), oduna qoyun, qaynadın və duz gətirin. Bu miqdarda duz təxminən bir çay qaşığı tələb edəcəkdir.
Addım 7
Düyünü çeşidləyin, yaxalayın və bir neçə saat əvvəlcədən isladın. Sonra suyu boşaltın və düyüləri bir süzgəcdə atın.
Addım 8
Düyü qaynar duzlu su ilə bir qazana tökün, qarışdırın və yarım bişənə qədər on dəqiqə bişirin. Taxılların içi möhkəm qalmalıdır. Suyu boşaltın və düyünü bir ələyin üzərinə qoyun və üzərinə soyuq qaynadılmış su tökün ki, düyü qırıntı olsun.
Addım 9
Pide çörəyini qazanın altına qoyun və iki-üç xörək qaşığı yağ ilə tökün. Düyünün bir hissəsini üstünə qoyun, düzəldin və üzərinə yağ tökün. Sonra qalıq düyü əlavə edin və yüngülcə yağlayın.
Addım 10
Qazanın qapağını təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə bükün, qabı plovla möhkəm bağlayın və zəif atəşə qoyun.
Addım 11
Qurudulmuş meyvələri durulayın, quru gavalı və xurmadan toxumları götürün. Badamları soyun. Hər şeyi bir ələkə qoyun, buxar banyosuna qoyun, qapağını bağlayın və otuz dəqiqə buxarlayın.
Addım 12
Buxarda qurudulmuş meyvələri kiçik bir qazana köçürün, əridilmiş kərə yağı ilə qarışdırın və qarışdırın.
Addım 13
Pide çörək parçalarını bir yeməyin üzərinə qoyun, üstünə düyü qoyun, buxarlanmış quru meyvələr və badamla bəzəyin.
