Qızıl balıqların kral balığı adlandırılması heç də boş yerə deyildir - ləzzətli, şirəli və mikroelementlərlə zəngin əti ilə məşhurdur. Həm də bədənin tez-tez çatışmadığı çox miqdarda doymamış yağ turşuları ehtiva edir. Bişirmək ayrı bir ləzzətdir - bir çox əlavə maddə və xüsusi hiylə tələb etmir, buna görə onu xarab etmək olduqca çətindir. Ən asan və sağlam seçim, qızıl balığı sobada bişirməkdir.
Vacibdir
- - qızıl balıq;
- - limon;
- - krem;
- - soğan və pomidor;
- - duz, qara bibər;
- - şüyüd;
- - rozmarin;
- - lavaş;
- - Ağ şərab.
Təlimat
Addım 1
Fırında qızıl balıqları müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz: bütöv, biftek, kiçik parçalar, folqa içərisində, sadəcə bir bişmiş qabda və s. Doğru texnologiya ilə, hər halda, dadlı və həssas çıxacaq və faydalı maddələri də qoruyacaq. Yeganə qayda onu sobada həddən artıq qoymamaqdır, əks halda ət quruya bilər. Əgər onu biftek şəklində bişirirsinizsə, 180 ilə 200 ° C temperaturda 20 dəqiqə kifayətdir, lakin bütün bir balığın bişirmə müddəti onun ölçüsündən asılıdır və 50 ilə 80 dəqiqə arasında dəyişə bilər. Böyük somonları parçalara ayırmaq hələ də yaxşıdır - o zaman mütləq bişəcək və şoraba batırılacaqlar.
Addım 2
Balıqları soyuq suda yuyun. Somondan biftekləri kəsin, onurğa sütununun arasına bıçaq bıçağı vurmağa çalışın. Parçanın qalınlığı 2 sm-dən az olmamalıdır. Soğanı xırda doğrayın, şüyüd doğrayın, azca duz əlavə edin və qarışdırın. Soğanı yumşaltmaq və suyunu buraxmaq üçün əllərinizlə sıxın. Qalan limonun yarısını incə dilimlərə kəsin. Fırını 200C-ə qədər qızdırın. Hər parçanı folqa ilə sarın, soğan və şüyüd qarışığına səpin və üstünə limon dilimlərini qoyun. Folqa təbəqələrinin kənarlarını daha bərk sarmağa çalışın. Qızıl balıqları bir qaba qoyun və 20 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Fırını söndürün və beş dəqiqədən sonra balığı çıxarın, folqa götürün və diqqətlə plitələrə köçürün.
Addım 3
Bütün somon bişirmək üçün kiçik bir karkas seçin. Lazım gələrsə təmizləyin, bağırsağınızı çıxarın və solungaçları götürün, sonra axan suyun altında yaxşıca yuyun və bir bezlə qurutun. Karkasın içini və xaricini duz, qara bibər və digər sevimli ədviyyat və otlarla sürtün. İkincisindən, rozmarin, kəklikotu, rezene ən yaxşı somon balığına uyğundur, bu balıq və zəncəfil ilə birləşə bilərsiniz, lakin çox olmamalıdır. Balıqların bir tərəfində dərin xaç kəsikləri edin və içərisinə limon dairələri daxil edin - bu bitmiş yeməyin dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, balıqların daha cəlbedici görünməsini təmin edəcəkdir.
Addım 4
Qızıl balıq marinad edərkən soğan və pomidorları incə dilimlərə ayırın, balıqların qarnına qat-qat qoyun, ətir üçün bir neçə budaq rozmarin və ya limon balzamını da əlavə edin. 20 dəqiqədən sonra karkası folqa ilə örtülmüş bir xəmir qabına köçürün, yarım limonun suyunu somon üzərinə sıxın, folqa bükün və təxminən 35 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Sonra balıqları qızartmaq üçün folqa açın və 10 dəqiqə daha bişirin. Bitmiş qızılbalığı salat yarpaqları ilə bəzədilmiş bir yeməyin üzərinə qoyun və limon dilimləri ilə süfrəyə verin.
Addım 5
Bu balıq qaymaqda daha az dadlı deyil. Yemək üçün biftekdən istifadə etmək daha yaxşıdır - bibər və dadına görə duz edin, limon suyuna səpin və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə yüksək odda qızartın, belə ki qabığın sadəcə qopması. Bunun üçün bir az zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz. Balıq bişirərkən, bir tencerede kərə yağı içərisində doğranmış pırasa bir az bişirin, bir xörək qaşığı un əlavə edin və bir neçə dəqiqədən sonra bir stəkan qaymaq alın. Davamlı qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Sos qalınsa, bir az isti su ilə seyreltin. Qızıl balıqları kifayət qədər yüksək tərəfləri olan yanmaz bir qaba qatın, sousu tökün və 15 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Hazır yeməyi təzə şüyüd ilə səpin və qaynadılmış düyü və ya kartof ilə süfrəyə verin.
Addım 6
Yan yeməkdən narahat olmamaq və eyni zamanda sağlam bir yemək əldə etmək üçün yumşaq qulançar ilə birlikdə somon parçalarını bişirin - yüngül və ləzzətli bir şam yeməyi çıxacaq. Əvvəlcə balıqları duz, ədviyyat və quru ağ şərabla qarışdırın - bir biftek üçün bir neçə xörək qaşığı kifayətdir. Qızıl balıqları təxminən 15 dəqiqə şoraba qoyun. Bu vaxt yaşıl qulançar yuyun, daha kobud uclarını kəsin və qalan hissəsini folqa təbəqələrinə qoyun və zeytun yağı ilə çiləyin. Balıq bişdikdə dilimləri qulançarın üstünə qoyun, limon şirəsi ilə çiləyin və bişirmə zamanı əmələ gələn suyun sızmaması üçün folqa ilə diqqətlə sarın. Qızıl balıqları 200 ° C-də 25 dəqiqə bişirin. Limon və ağ şərab ilə xidmət edin.
Addım 7
Qızıl balıq da Asiya üsulu ilə bişirilə bilər. Bunun üçün presdən keçən bir neçə sarımsaq dişini bir havanla, kiçik bir dəstə cilantro, bir limon otu, 2 sm zəncəfil kökü və bir çili bibəri ilə üyüdün. Bu qarışıqla balıqları ovuşdurun, bir az duz əlavə edin, dərin bir qaba qoyun və 150 ml soya sousu tökün. 20 dəqiqədən sonra çıxarın, odadavamlı bir yeməyə köçürün, bərabər hissələrə qarışdırılmış zeytun yağı və bal sousu ilə tökün. Fırını ızgara üzərinə qoyun və somon balığını təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Addım 8
Folqa yerinə pide çörəyi istifadə edin - qızıl balıq daha az şirəli çıxacaq və pide çörəyi xırtıldayan və şirəyə batırılacaq. Balıq marinad edildikdə, bitki yağı ilə yağlanmış pide çörəyinə qoyun, dadına görə istənilən tərəvəz əlavə edin: pomidor, yerkökü, soğan, bolqar bibəri. Sonra pide çörəyini diqqətlə sarın, kərə yağı ilə yağlanmış bir xörək qabına köçürün və adi qaydada bişirin. Lavaş üst tərəfə bir az xama ilə də yağlana bilər.
Addım 9
Qızıl balıq filetosunu qablarda bişirin. Kərə yağında soğan və yerkökü qızartın, qablara qoyun, üzərinə dilimlənmiş kartof, duz, istiot əlavə edin və bir az su tökün. Qapaqlar ilə örtün və 20 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Bu vaxt, qızıl balıq filetosunu kiçik parçalara ayırın, bibər, duz və limon suyu ilə çiləyin. Qazanlara əlavə edin, hər birinə 100 ml süd tökün, yenidən 20 dəqiqə sobaya göndərin. Hazır yeməyi birbaşa qablarda verin, şüyüd ilə bəzəyin.
