Tarif bir-birinə çox yaxşı uyğun gələn toyuq təbil çubuqlarına və ördək ətinə əsaslanır. Yeməyin ortasında soğan, quru otlar, ədviyyat, pomidor, sarımsaq və şərab ilə tamamlanır. Bu sirli və orijinal birləşmə quşu çox şirəli, yumşaq, ətirli və sadəcə inanılmaz dərəcədə dadlı edir.
Tərkibi:
- 0,6 kq toyuq barabanları;
- 0,4 kq ördək;
- 4 soğan;
- 2 böyük pomidor;
- 2 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
- 3 diş sarımsaq;
- 4 quru cəfəri kökü;
- Nanə ilə 1 dəstə cəfəri;
- 150 ml ağ yarı şirin şərab (bulyon və ya qırmızı şərab);
- 1 çay qaşığı duz;
- ½ çay qaşığı Səhra;
- 2 çay qaşığı provencal otlar;
- 5 qurudulmuş reyhan;
- 1 osh qaşığı. l. qurudulmuş nanə.
Hazırlanması:
- Toyuq təbil çubuqlarını axan suyun altında yuyun və kağız dəsmallarla qurulayın. Ördəki hissələrə bölün, yuyun və qurulayın.
- Günəbaxan yağını tavada qızdırın. Bütün ətləri isti yağa qoyun və 10-15 dəqiqə qızardın.
- Bu vaxt soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin.
- Qızardılmış əti qabdan istənilən boşqaba köçürün və ətin altından kərə yağına soğan qoyun və qızardın.
- 5-7 dəqiqədən sonra bir az soyudulmuş əti qızardılmış soğanın üzərinə qoyun. Hər şeyi duz, reyhan, qurudulmuş nanə və cəfəri kökləri ilə ətirli edin. Tava içindəki maddələri orta atəşdə bişməyə davam edin.
- Pomidorları qalın halqalara kəsin və ətin üstünə qoyun.
- Sarımsağı soyun, incə dilimlərə kəsin və pomidor üzüklərinə qoyun.
- Sonra qovurma qabına şərab tökün və şəkər əlavə edin. Saatı dörddə birinə qoyun, atəşi minimuma endirin və sobadan çıxarın.
- Fransız dilində bitmiş quş şirəli və aromatik bir suda üzəcəkdir, buna görə bişirilənin sonunda şorba qablarına qoyulmalı, təzə nanə və cəfəri ilə bəzədilməli və dərhal verilməlidir.
- Qeyd edək ki, bu şirəli ət həm əsas yemək, həm də yan yemək ola bilər. Təzə tərəvəzlərdən hazırlanan şirəli salatlar, ən çox yayılmış tərəvəz parçaları və müxtəlif kartof yeməkləri onun üçün idealdır.
