Yeməkdə, julienne etmək üçün bir çox seçim var. Bu ümumi yemək ət, ət məhsulları, balıq, dəniz məhsulları və s. Bununla birlikdə, ən məşhur resept quş julienne hazırlanmasıdır. Toyuq tez-tez istifadə olunur, ancaq hinduşka və ya ördək daha az dadlı deyil.
Vacibdir
- - quş əti - 300 q;
- - kərə yağı - 40 q;
- - pendir - 50 q;
- - göbələk - 100 q;
- - dadmaq üçün duz.
- Sos üçün:
- - xama - 0,5 kq;
- - kərə yağı - 25 q;
- - yumurta sarısı - 2 ədəd;
- - un - 1 osh qaşığı. l.;
- - duz, qara bibər - dadına görə.
Təlimat
Addım 1
Tarif 2-3 porsiya üçündür. Məhsulun daha böyük bir həcmini əldə etmək üçün maddələrin miqdarı mütənasib olaraq artır.
Addım 2
Quş ətini yumşalana qədər qaynadın, kiçik dilimlərə kəsin. Toyuq, hinduşka, ördək yemək bişirmək üçün idealdır.
Addım 3
Şampinon və ya porcini ilə göbələk istifadə etmək məsləhətdir. Taze nə qədər yaxşıdır. Onlar qaynadılmalı, incə doğranmalıdır. Doğranmış quş və göbələkləri birləşdirin. Kompozisiyanı yaxşıca qarışdırın, duz və istiot.
Addım 4
Sonra xama sousu bişirməlisiniz. Tencerədə xama qaynadın, sonra ərinməmiş kərə yağı ilə qarışdırılmış unu əlavə edin. Davamlı qarışdırın, 5-7 dəqiqə qaynadın. Hazır sousu süzün, duz qoyun və üyüdün. İstəyirsinizsə, üzərinə çırpılmış sarısı əlavə edə bilərsiniz.
Addım 5
Pendir sürtgəcdən keçirin. Sonra julienne (cocotte) üçün xüsusi bir yeməyə göbələk və toyuq qarışığından bərabər miqdarda qoyun. Hazırlanmış sousu qabın üstünə tökün, əvvəlcədən əridilmiş kərə yağı ilə səpin, sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə çiləyin.
Addım 6
Culen ilə kokotları sobaya qoyun və 20 dəqiqə bişirin. Yemək bişirildikdən dərhal sonra yeməyə isti verilməsi məsləhət görülür.
