Doymuş xəmir və ət yeməyi hazırlamaq istəyirsiniz? Tatar mətbəxinə müraciət edin və bibəri bişirin. Bu ecazkar tortlardan incə kıyılmış ətlə dadın və yaxınlarınıza təklif edin. Bəzən evdə rahat bir atmosfer yaratmaq üçün bəzən dadlı ev yeməyi lazımdır və aromatik şərq yeməkləri sayəsində bu xüsusilə uğurludur.
Vacibdir
- Klassik resept üçün:
- - 1 kq un;
- - 700 qr quzu;
- - 3 soğan;
- - 10 q quru maya;
- - 2 toyuq yumurtası;
- - 200 ml% 3,5 süd və su;
- - Xəmirdə 70 ml bitki yağı + qızartmaq üçün;
- - 1/2 xörək qaşığı Səhra;
- - 3/4 çay qaşığı qara qara bibər;
- - duz;
- Açıq sxemlər üçün:
- - 800 q un;
- - 450 q yağlı mal əti;
- - 2 soğan;
- - 250 ml ət suyu;
- - 200 ml süd;
- - 4 toyuq yumurtası;
- - 50 q kərə yağı;
- - 30 ml bitki yağı;
- - hər biri 1/3 çay qaşığı qara və qırmızı üyüdülmüş bibər;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Klassik nanə resepti
Bir sobada və ya mikrodalğalı sobada südü və suyu 40-50oC-ə qədər qızdırın və dərin bir qaba tökün. Bitki yağı, yumurta, şəkər və 1 çay qaşığı əlavə edin. duz. Hər şeyi yaxşıca çırpın.
Addım 2
Unu ələyin, maya ilə qarışdırın və maye qarışığa kiçik hissələrlə əlavə edin, əvvəlcə bir qaşıqla, sonra da əlinizlə davamlı qarışdırın. Yumşaq xəmir yoğurun, unlu bir qazana və ya bir qaba qoyun, nəm bir dəsmal ilə örtün və isti yerdə 1-1,5 saat qoyun. Bu müddət ərzində bir neçə dəfə yoğurun.
Addım 3
Quzu yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın və pazlara kəsin. Soğanları soyun və dörddə birinə ayırın. Əti və soğanı bir ət dəyirmanında döndərin, bibər və duz ilə tökün.
Addım 4
Xəmiri üç hissəyə bölün, hər kolbasa gəzdirin və bərabər hissələrə kəsin. 7 sm diametrli dairələri yuvarlayın və kıyılmış ətin üstünə sürün. Çıxan xəmiri qaldırın və kənarlarını barmaqlarınızla bir dairə şəklində çimdikləyərək bir səbət şəklində düzəldin. Mərkəzdə kiçik bir çuxur buraxın. Köftələri xurma ilə yüngülcə düzəldin.
Addım 5
Bitki yağını tavada qızdırın; yarı dərin yağ bişirmək üçün kifayət qədər olmalıdır. Bibərləri içərisindəki deliklərlə aşağıya qoyun, 2-3 dəqiqə qızardın, sonra məhsulları çevirin, isti yağ ilə tökün və xəmir qızarana qədər daha 3-6 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Bulyon marshmallows açın
Süzülmüş unun içinə bir çimdik duz qoyun və təmiz bir masanın və ya böyük kəsmə taxtasının üzərinə yığın. Yuxarıdan bir deşik açın, yumşaq isti süd və bitki yağı ilə yumurta tökün. Maye maddələrin azca islanmasına icazə verin və unu qarışdırın, kənardan yumşaq bir şəkildə götürün.
Addım 7
Xəmiri elastik olana qədər 10 dəqiqə güclü bir şəkildə yoğurun, sonra ondan bir top düzəldin, polietilen və ya nəm bir dəsmal ilə sarın və istirahət üçün 15 dəqiqə kənara qoyun.
Addım 8
Ət və soğanı ət parçalayıcıdan keçirin. Kıyılmış ətə bibər, duz və yumşaldılmış yağla hamar olana qədər qarışdırın.
Addım 9
Düz tortları bir nəlbəki ölçüsündə yuvarlayın. Ortasına 1 xörək qaşığı qoyun. ət qiyməsi. Xəmirin kənarlarını qaldırın və bir qazana qoyun ki, içlik yalnız yarısı dolsun. Çörəkləri 180oC-də 15 dəqiqə bişirin, götürün və hər isti bulyona tökün. Onları sobaya qaytarın və 10-15 dəqiqə bişirin.
