Patlıcanlardan, xüsusən də Gürcüstan mətbəxindən bir çox yemək hazırlamaq olar. Bişmiş badımcan zəngin bir ləzzət və ətirə malikdir. Bu tərəvəz güveçlərə əlavə edilə bilər və müxtəlif maddələrlə birləşdirilə bilər: ət, kartof, göbələk və bir çox digər tərəvəz. Yeməklər şirəli və ətirli olur.
Tərəvəz ilə bişmiş badımcan
Sizə lazım olacaq:
- badımcan - 3 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- bolqar bibəri - 2 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- bitki yağı - 30 ml;
- sarımsaq - 2 diş;
- dəfnə yarpaqları - 2 ədəd;
- sirkə - 5 ml;
- şəkər - 3 g;
- göyərti - 1 dəstə.
Bütün tərəvəzləri yuyun, budaqlarını soyun, bibərdən toxumları götürün, soğan və yerkökü qabığından təmizləyin. Badımcanları xırda kublar halında kəsin, duz əlavə edin və 20 dəqiqə oturun. Bundan sonra onları su ilə yuyun, bununla acılarını çıxarın.
Soğanı xırda doğrayın. Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Bolqar bibəri və yerkökü zolaqlara kəsin. Pomidorları böyük dilimlərə kəsin. Pomidor yerinə yarım stəkan pomidor suyu götürə bilərsiniz. Ancaq digər tərəvəzlərin ləzzətini aşacağına görə tomat pastası əlavə etməmək yaxşıdır.
Bitkiləri yaxalayın və incə doğrayın. Yağı bir tavada qızdırın və yeməyi növbə ilə ötürün: yerkökü, bibər, pomidor, badımcan. Bir məhsul 5 dəqiqə çəkəcək.
Sonra bütün maddələri bir tavada birləşdirin və örtülü şəkildə 3 dəqiqə bişirin. Sonra otlar, duz əlavə edin, dadına görə ədviyyatlar, sarımsaq və dəfnə yarpaqları əlavə edin. Ən son sirkə tökün.
Qarışığı bir qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə orta istidə sobaya qoyun. Həm isti, həm də soyuq xidmət edin.
Göbələk ilə bişmiş badımcan
Göbələklər badımcan ilə tərəvəz yeməyinə ətir və orijinal notlar əlavə edir.
Sizə lazım olacaq:
- 400 qram patlıcan;
- 400 qram göbələk;
- 50 ml xama;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- dadına görə duz və ədviyyat.
Soğanı soyun və doğrayın, sarımsağı doğrayın. Göbələkləri dilim şəklində doğrayın və badımcandan kublar düzəldin. Bitki yağı içərisindəki bir qızartma qabda əvvəlcə soğan və sarımsağı qeyd edin, sonra göbələkləri bu maddələrə əlavə edin.
10 dəqiqədən sonra badımcan küplərini tavaya əlavə edin və 10 dəqiqə daha qızartın. Bundan sonra hər şeyi 20 ml su, duz ilə seyreltilmiş xama ilə doldurun və yeməyi zövqünüzə uyğunlaşdırın. Təxminən 5 dəqiqədən sonra göbələkli badımcanlar dadına baxa və servis edilə bilər.
Tərəvəz və ət ilə bişmiş badımcan
Bu resept kişilər tərəfindən həm ləzzətli, həm də çox məmnuniyyətlə qarşılanır.
Sizə lazım olacaq:
- mal əti - 240 qram;
- badımcan - 450 qram;
- bolqar bibəri - 60 qram;
- pomidor - 500 qram;
- pomidor suyu - 100 ml;
- bitki yağı - 60 ml;
- göyərti - 15 qram.
Patlıcanları yuyun və sapı götürərək dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri bolca bişirin və 15 dəqiqə oturun. Sonra nəm çıxardaraq dairələri yaxalayın və bir az bitki yağı ilə qızartın.
Əti ət dəyirmanından keçirin və ya qarışdırıcıya doğrayın. İncə doğranmış soğanı ayrı-ayrı qızardın, duz və istiot əlavə edin. Pomidorları yuyun və dilimlərə kəsin. Toxumları və budaqları bibərlə dilimlərə kəsin.
Bütün maddələri kiçik bir tencereye qat-qat qoyun: badımcan, bibər, kıyılmış ət, soğan, pomidor. Dadmaq və duzlamaq üçün hər qatı ədviyyatlarla səpin. Hər şeyi təzə pomidor suyu ilə tökün. Pomidor suyu, istənirsə, pomidor püresi ilə əvəz edilə bilər. Əvvəlcə yalnız pomidor qaynadılmalıdır.
Yeməyi qapağın altında 20 dəqiqə bişirin və dərhal isti şəkildə xidmət edin, tərəvəz və ət ilə bişmiş badımcan üzərinə doğranmış göyərti səpin.
Patlıcan yavaş bir ocaqda necə bişirilir
Bir çox pişiricidəki tərəvəzlər daha yumşaq bir istilik müalicəsinə məruz qalır və bununla da daha çox qida maddəsi saxlayır.
Sizə lazım olacaq:
- pomidor - 4 ədəd;
- badımcan - 4 ədəd;
- bibər - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- göyərti - 10 q.
Bütün tərəvəzləri yuyun. Soğandan qabıqları götürün, badımcandan sapları çıxarın, yerkökü qabıqlarını soyun, toxum kapsulunu bibərdən çıxarın. Bütün tərəvəzləri təxminən eyni ölçüdə kublar halında kəsin.
Bibərdən başqa hər şeyi çox bişirmə qabına qoyun və 1 saat Stew proqramını qurun. Şirəli olmaq üçün qaba 50 ml su əlavə edin və qapağını bağlayın.
Cihaz səs siqnalı verəndə qapağı çıxarın və bibər əlavə edin. Pomidorları yuyun, incə doğrayın və qarışığa əlavə edin. Tərəvəzlərə dəmləmək üçün biraz daha vaxt verin, təxminən 20 dəqiqə, sonra dadına görə duz və şəkər əlavə edin.
Yemək hazır olandan 15 dəqiqə əvvəl ədviyyatlar, soyulmuş və əzilmiş sarımsaq dişlərini, incə doğranmış otları əlavə edin. Piquancy üçün yeməyə bir neçə isti çili lopa qoymaq olar. İsti xidmət edin.
Patlıcan ilə bişmiş tərəvəz qabı
Sizə lazım olacaq:
- badımcan - 1 ədəd;
- balqabaq - 1 ədəd;
- un - 25 q;
- yerkökü - 1 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- günəbaxan yağı - 45 ml.
Yerkökü yuyun və soyun, böyük zolaqlara kəsin. Soğanı soyun və kublara kəsin. Kabakları kublar şəklində kəsin. Meyvə böyük və qaba olarsa, qabığını əvvəlcədən ondan çıxarın və toxumları təmizləyin.
Patlıcanları bənzər kublara kəsin, onlardan sapı kəsin. Pomidorları boşaltın: meyvənin dibini kəsin və 1 dəqiqə qaynar suya qoyun. Dərini çıxarın, sapın qaba hissəsini kəsin və əti kublar halında kəsin.
Sarımsaqdakı qabıqları çıxarın. Patlıcanları tavaya köçürün, bir az qızardın. Sonra yerkökü əlavə edin, qarışdırın və yumşalana qədər qovurun. Sonra balqabağı tavaya qoyun və 5 dəqiqədən sonra soğanı kütləyə əlavə edin.
Bütün tərəvəzlər bir az qızardıldıqdan sonra bir qaşıq un əlavə edin, qarışdırın və hər şeyi bir-birinə 5 dəqiqə daha tez qarışdırın. Sonra, pomidorları tavaya qoyun və qarışığın hamısını dadlandırın. İstədiyiniz qədər duz əlavə edin. Tərəvəz az şirə verirsə, bir az su əlavə edin.
Tərəvəzlər qaynadılsın, sonra onları örtün və odunu ən aza endirin. 10 dəqiqədən sonra doğranmış sarımsağı əlavə edib sobanı söndürün. Yeməyin bir müddət dayanmasına və isti şəkildə verilməsinə icazə verin.
Bibər və pomidor ilə bişmiş badımcan
Bu parlaq yeməkdə həm tərəvəzlərin, həm də otların rəngləri qarışdırılır. Fesleğen ətri iştahı dərhal oyadır.
Sizə lazım olacaq:
- badımcan - 2 ədəd;
- qırmızı bibər - 60 qram;
- sarı bibər - 60 qram;
- pomidor - 2 ədəd;
- kişniş - 20 qram;
- reyhan - 20 qram;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş.
Patlıcanların qabığını soyun və 2 x 1 sm kublar şəklində kəsin. Pomidorları yuyun və bir neçə böyük dilim kəsin. Hər iki növ şirin bibəri soyun və olduqca incə doğrayın. Soğanı soyun və doğrayın.
Pomidor istisna olmaqla, bütün tərəvəzləri bitki yağı içərisindəki bir qabda qızartmaq üçün göndərin. Qarışığı bir az duzlayın, qarışdırın və hər şeyi birlikdə 6 dəqiqə qovurun.
Sonra odunu minimuma endirin, pomidor əlavə edin, qarışdırın, örtün. Üzərindəki yeməyi təxminən 15 dəqiqə bişirin və soyulmuş sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxarkən, kişniş və reyhanı incə doğrayın.
Bütün tərəvəzlər bişdikdən və istilik bitdikdən sonra onları tavaya qoyun. Təzə reyhanınız yoxdursa, dörd çimdik qurudulmuş reyhan istifadə edə bilərsiniz.
Kartof ilə bişmiş badımcan
Kartof ilə bişmiş badımcan çox qidalı bir nahar yeməyidir. Qızardılmış kartof, qalan maddələrlə yaxşı uyğunlaşın.
Sizə lazım olacaq:
- badımcan - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof kök yumruları - 4 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- bolqar bibəri - 2 ədəd;
- bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
- bulyon - 0,4 l.
Patlıcanları yuyun, gövdəsini çıxarın və ətini kiçik kublara kəsin. Kartofları yuyun və soyun, incə dilimlərə kəsin.
Bibəri soyun və böyük kvadratlara kəsin. Soğanı və sarımsağı soyun və incə doğrayın. Tavaya 2 xörək qaşığı bitki yağı tökün, qızdırın, kartofu qoyun və 5 dəqiqə qızardın.
Oraya badımcan, sarımsaq, soğan və istiot əlavə edin. Qarışdırın və dadına görə qarışdırın. Bulyonu tərəvəzlərin içinə tökün, örtün və yumşalana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin. Doğranmış göyərti ilə səpilən isti xidmət edin. Yemək, təcrübə və dad üçün müxtəlif otlar uyğundur.
Sarımsaq ilə bişmiş badımcan
Bu stew tez bişirilir və sarımsaq qoxusu və ləzzətinə malikdir.
Sizə lazım olacaq:
- badımcan - 500 qram;
- pomidor - 300 qram;
- soğan - 2 ədəd.
- sarımsaq - 3 diş;
- şüyüd - 1 dəstə;
- bitki yağı - 100 ml;
- duz - 5 q.
İncə soyulmuş soğanı doğrayın və qızarana qədər qızartın. Patlıcanları kublar halında kəsin, bir saat soyuq suda saxlayın, sonra qurudun və sıxın. Patlıcanı soğanla qoyun və hər şeyi birlikdə 20 dəqiqə qədər yumşalana qədər qovurun.
Pomidorları incə doğrayın, şüyüd doğrayın. İstəsəniz, öz şirənizdə pomidor götürə bilərsiniz. Pomidorları tavaya qoyun və 2 dəqiqə daha bişirin. Sonra odunu söndürün və üstünə şüyüd səpin. Sarımsağı mətbuatdan keçirin, yeməyə əlavə edin və dərhal xidmət edin.
Xama sousunda bişmiş badımcan
Sizə lazım olacaq:
- 4 patlıcan;
- 50 qram bir dilim kərə yağı;
- 250 ml xama;
- 15 g un;
- dadına görə duz və otlar.
Patlıcanları orta kublara kəsin və duzlu suda 5 dəqiqə qaynatın, süzgəcdə boşaltın. Qurudun, kubları una bükün və qalın dibli bir qazana göndərin, qızıl qəhvəyi olana qədər yağda qızardın.
Tərəvəz, duz üzərinə xama tökün və otlara səpin. Tenderə qədər təxminən yarım saat bişirin.
Kabak ilə bişmiş badımcan: ev resepti
Pişmiş tərəvəzlər ayrı bir yemək şəklində verilə bilər və ya ət və ya balıq əsas yeməkləri üçün yan yemək kimi təqdim edilə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- 2 patlıcan;
- 1 balqabaq;
- 3 pomidor;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 1 baş sarımsaq;
- qızartmaq üçün bir az un və bitki yağı;
- dadına görə duz və ədviyyat.
Yerkökünü zolaqlar şəklində kəsin. Kabak, badımcan və soğanı kublar halında kəsin. Pomidorları qaynar su ilə yandırın və zımpara ilə kəsin, sonra dilimlərə kəsin.
Soyulmuş sarımsağı vurun. Patlıcanları yağ ilə qovurma qabına qoyun, bir az qızardın, sonra yerkökü əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra balqabağı tavaya, daha 5 dəqiqə sonra soğanı qoyun.
Bütün döşənmiş tərəvəzləri qızartın və un əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin və pomidor, duz və ədviyyatlar qarışdırın. Təravətlənənə qədər tərəvəzləri yavaş atəşdə bişirin. Sarımsağı bitmiş güveçə qoyun və süfrəyə verin.
