Süd çoxdan sağlam bir məhsul hesab edilmişdir. İnsanın sinir, həzm və skelet sistemlərinə müsbət təsir göstərir. İnək südü, böyüməkdə olan bir orqanizm üçün lazım olan bir çox qidalandırıcı maddəyə görə uşaqlıqda xüsusilə faydalıdır. Bunlardan ən əsası normal həyatın əsasını təşkil edən zülallar və amin turşularıdır.
Südün faydalı xüsusiyyətləri və tətbiqi
Ana südü, körpənin yeni doğulanda aldığı ilk vacib məhsuldur. Tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri ilə inək südü ana südünə ən yaxındır, lakin tərkibində daha çox amin turşusu var.
Sümük sistemi və digər orqanlar meydana gəldiyi üçün uşaqların sadəcə südə ehtiyacı var və normal fəaliyyət göstərmələri vacibdir və süddə bədənin ehtiyac duyduğu çox miqdarda kalsium və digər vitaminlər və qidalar var. Ciddi xəstəliklərdən sonra zəifləyən uşaqlara keçi südü içdikləri göstərilir, çox qidalı, inək südündən daha çox yağ ehtiva edir.
Çox vaxt insanlar özlərinə sual verirlər: ən sağlam olan süd hansıdır? Ev inəyindən alınan təzə südündəki uşaqlar sağlam və şən böyüyürlər, çünki tərkibində xoşbəxtlik hormonu olan serotonin istehsal olunan beyindəki kimyəvi reaksiyalarda iştirak edən triptofan maddəsi var. Gecə bal ilə süd yatır, yuxunu normallaşdırır.
Təzə süd yalnız təzə faydalıdır. Bir müddət dayanırsa, içərisində zərərli bakteriyalar meydana çıxır, buna görə yad şüşələrdən plastik şüşələrdə təzə süd almamağınız yaxşıdır.
Süd müxtəlif yağ tərkibli ola bilər, buna görə də kilolu insanlar daha az yağ nisbəti ilə yeməkdən daha yaxşı olarlar, daha az faydalı olmayan fermentasiya edilmiş süd məhsullarına da məsləhət verə bilərsiniz.
Şəffaf olmayan bir qabda süd almaq tövsiyə olunur, çünki mağazada məhsul şəffaf şüşələrə düşür və məhsulun faydalı xüsusiyyətlərini itirir. Ticarətdə mövcud olan süddən danışırıqsa, sterilizasiya edilmiş süd daha uzun müddət istifadə olunur, lakin pasterizə olunmuş süddən daha az qida ehtiva edir.
Xaricdə fərqli bir fikir olsa da süd yaşlı insanlar tərəfindən içilə bilər. Bununla birlikdə, onu bir yudumda deyil, kiçik bir yudumda isti formada içmək tövsiyə olunur, əks halda süd mədə və bağırsaqlarda zəif həzm olunur. Süd mədə xoraları və onikibarmaq bağırsaq xoraları, mədənin eroziv lezyonları üçün həkimin dediyi kimi istehlak edildiyi təqdirdə müalicəlidir.
Süd əsaslı məhsullar daha az faydalı deyil - kəsmik, pendirlər, xüsusən də keçi və camış südündən. Süd serumu dərini cavanlaşdırır və təmizləyir, üz və saç üçün maskalar etmək üçün istifadə olunur. Süd banyosu yalnız Kleopatra dövründə deyil bədən üçün faydalıdır.
Südün tərkibində olan faydalı maddələr və vitaminlər:
- A vitamini; - E vitamini; - B vitamini; - PP vitamini; - kalsium; - fosfor; - kalium; - amin turşuları; - triptofan; - zülallar; - karbohidratlar; - yağlar.
İstifadəyə əks göstərişlər
Çox vaxt insanlar bu məhsula alerjisi və ya süddə laktozanın parçalanması üçün lazımlı miqdarda laktaz fermenti səbəbindən süd dözümsüzlüyünə sahibdirlər. Süd dözümsüzlüyü ishal, artan qaz istehsalında, şişkinlikdə ifadə olunur.
Bəzən bu qavrayışın səbəbi bir allergiya deyil, bağırsaq mikroflorasının pozulmasıdır. Allergiya tez-tez bir qadının hamiləlik dövründə çox miqdarda süd içməsindən qaynaqlanır.
