Xiyar təravət və sərinlik üçün ən sevimli yay tərəvəzidir. Lakin, tez-tez olur ki, xiyar acıdır. Təəssüf ki, acıdan qurtulmağa kömək edəcək radikal metodlar yoxdur, amma yenə də acı xiyar atmağa tələsməyin.
Xiyar niyə acıdır
Xiyar qarpız və qarpız kimi balqabaq ailəsinə aiddir. Bu bitkilər, çox acı dadı olan və insana çox miqdarda zərər verə biləcək xururbitasin adlı bir maddə istehsal edir. Əksər hallarda, bu maddə yarpaqlarda paylanır, lakin bəzən meyvəyə daxil olur və xarakterik bir acı yaradır. Bunun bir neçə səbəbi var.
Avropalı yetişdiricilər, heç vaxt acı olmayacaq xiyar növləri hazırladılar: xüsusi bir gen, xururbitasinin istehsalına mane olur.
Ən çox görülən səbəblərdən biri yüksək hava istiliyidir. Bitkilər istidən əziyyət çəkirsə, meyvələr acı olur.
İkinci səbəb nizamsız suvarmadır. Xiyar uzun müddət davam edən bir quraqlıqdan sonra bol suvarma keçirsə, bu cür stres meyvələrdə acı əmələ gəlməsinə səbəb olur.
Üçüncü səbəb şəxsdən asılı deyil. Bunlar qısa müddət ərzində temperatur dəyişiklikləridir.
Və nəhayət, irsiyyət. Təəssüf ki, bəzi açıqlanmayan səbəblərə görə bəzi bitkilər xiyarın acı dadı üçün bir gen daşıyırlar. Gen onsuz da toxumda yerləşmişdir, buna görə heç bir qayğı və müntəzəm suvarma meyvəni acıdan qurtara bilməz. Bu cür bitkilər məhkumdur.
Cucurbitacin sudan qorxur. Acı xiyarları bir neçə saat islatmağa çalışın. Bəlkə də acı yox olacaq.
Xiyar acıdırsa nə etməli
Əgər özünüz xiyar yetişdirirsinizsə, səbəbini əvvəllər sadalananlardan müəyyənləşdirməyi öyrənin. Xiyarlarınızı isti su ilə sulamağınız və sərin havalarda suvarmamağınız tövsiyə olunur. Soyuq dövrlərdə bitkiləri örtmək lazımdır. Xiyarların bəslənməsinə ehtiyac var. İşıq və istilik şərtlərini də tənzimləmək lazımdır. Bitkilərinizi müntəzəm baxım və istidən qorunma ilə təmin edin. Çabalarınıza baxmayaraq, xiyarların hələ də acı dadı varsa, bitkidən qurtulun.
Yeməyə gəldikdə, hətta acı xiyar yaxşı istifadə edilə bilər. Birincisi, bəzən yalnız qabığı acı olur, kəsilə bilər və pulpa salatlarda istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, kukurbitasin istilik müalicəsi ilə zərərsizləşdirilir. Buna görə, acı xiyarlardan belə, bir az qaynadıb isti şoraba ilə tökərək qış üçün bükümləri bişirə bilərsiniz. Acı xiyar yemək mümkün olmasa da, kukurbitasin sağlamlığa zərər vermir, əksinə yaxşı həzmi təşviq etdiyindən və hətta xərçəngin yaranmasının qarşısını aldığı üçün faydalıdır.
