Brüssel lahanası, qızardılmış, qaynadılmış və ya bişmiş olduqda son dərəcə faydalı olan çox yönlü qidalı bir qidadır. Təəssüf ki, bəzi evdar qadınlar acılarına görə bu sağlam və dadlı tərəvəzi xüsusilə sevmirlər - ancaq bir neçə kulinariya sirrini bilirsinizsə, asanlıqla aradan qaldırıla bilər.
Acıyı aradan qaldırırıq
Brüssel lahanasının acı ləzzətindən qurtulmaq üçün bişirmə zamanı üzərinə müxtəlif ədviyyatlar əlavə etmək tövsiyə olunur. Acı və doğranmış sarımsaq dişləri yaxşı təmizlənir - xoş bir qızıl rəng görünənə qədər kələmləri onlarla qovurun. Brüssel cücərtilərini yarıya bölüb orta istilikdə on dəqiqə qaynatmaq da olar. Yeməkdən əvvəl, bu tərəvəzi qaynar suda ağartmaq və sonra 1 kiloqram kələm ilə 5 litr su nisbətində bişirmək məsləhətdir.
Brüssel cücərtilərinin bütün acılarını suya verməsi üçün kötükdə xaç şəklində dərin bir kəsik edilməlidir.
Aşağıdakı qarışıqdan da acılıqdan qurtula bilərsiniz: qaynayan kələmin içinə bir az şəkər, bir çimdik duz və bir çay qaşığı sirkə əlavə olunur. Bundan əlavə, yarım limondan bir yarım litr qaynar suya sıxılmış limon suyundan istifadə edə bilərsiniz - süzgəcdə yuyulmuş kələm başları bir süzgəclə birlikdə suyu ilə suya batırılmalı və beş dəqiqə ağartılmalıdır. Bundan sonra kələm hər hansı bir bitki yağı ilə bir qabda qızardılır.
Qaydalara uyğun olaraq yemək bişirmək
Qaynadılmış Brüssel lahanasını bişirmədən əvvəl, bütün sarı yarpaqları diqqətlə soyun və kələmləri on dəqiqə soyuq suda saxlayın, qum və böcəkləri təmizləyin. Sonra gövdələri diqqətlə kəsib səkkiz-on dəqiqə kələm bişirməyiniz lazımdır - bir neçə beş dəqiqə bişirib isti də verə bilərsiniz. Qızardılmış Brüssel lahanasını hazırlamaq üçün bütün sarı yarpaqları çıxarmalı, kələm başlarını yaxalamalı, qurutmalı və yarısını kəsməlisiniz.
Kələm qovurmadan əvvəl hər şeyi bir qabda qarışdıraraq bir az limon suyu, duz və zeytun yağı sousu ilə bişirin.
Sonra Brüssel lahanası bir tavaya və ya tavaya köçürülür və əvvəlcədən qızdırılan sobada qırx beş dəqiqə qovrulur. Kələm başlarının bərabər şəkildə qızardılması üçün mütəmadi olaraq qarışdırılmalıdır. Həm də Brüssel lahanası əla pörtlədilmişdir - bunun üçün onu qovurarkən hazırlamalı, bir tavaya qoymalı, möhkəm örtməlidir və ocağın üstündə az istilikdə yeddi dəqiqə qızardın. Sonra qapaq çıxarılmalı və kələm bütün maye tamamilə buxarlanana qədər beş dəqiqə daha bişirilməlidir. Bu müddətdə kələm başları bərabər şəkildə bişmiş şəkildə qarışdırılmalıdır.
