Tərkibindəki bütün sadəliyi olan bu Afrika yeməyi qeyri-adi zəngin bir dada malikdir. Təcrübəsiz bir aşpaz belə pomidor sousu ilə ət bişirə bilər.
Vacibdir
- 4 nəfər üçün maddələr:
- - mal əti - 800 q;
- - 7 pomidor;
- - orta ölçülü soğan;
- - sarımsaq - 2 diş;
- - 2 çili bibəri (və ya dadına görə);
- - zəncəfil kökü - 5 santimetr;
- - 1 litr su;
- - bitki yağı - 5-6 xörək qaşığı (ən yaxşı xurma yağı);
- - dadına görə duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Soğan və sarımsağı soyun və mümkün qədər incə doğrayın. Toxumları bir çili bibərindən çıxarın və bir harçla üyüdün. Soyulmuş zəncəfili incə bir sürtgəcin üzərinə sürtün.
Addım 2
Mal ətindən zolaqları, filmləri və artıq yağları götürün, əti təxminən 2-3 santimetr ölçüdə bərabər hissələrə bölün. Mal əti dadına görə bir yeməyə, duza və istiota keçiririk, ədviyyatın dörddə birini - soğan, sarımsaq, zəncəfil və çili əlavə edirik. Əti yaxşı qarışdırın ki, bütün ədviyyatlar üzərinə mümkün qədər bərabər paylansın. 5-10 dəqiqə buraxırıq.
Addım 3
Qızartma qabını yağsız orta istidə qızdırın, ətini 5 dəqiqə qızartın, yanmamaq üçün davamlı qarışdırın. Suya tökün, maksimum istidə qaynatın, odunu azaltın və əti 1, 5 saat bişirin (və ya daha çox - mal əti bitənə qədər).
Addım 4
Pomidorlarda xaç şəklində kəsiklər edirik və qabığını asanlıqla çıxarmaq üçün təxminən bir dəqiqə qaynar suya endiririk. Toxumları çıxarın və pomidorları bir qarışdırıcıda üyüdün, kənara qoyun.
Addım 5
Ətin bişirildiyi mayeni bir qaba tökürük. Həm ət, həm də bulyonu kənara çıxarırıq. Tava içinə yağ tökün və doğranmış pomidorları qarışdırıcıya qoyun, 2-3 dəqiqə bişirin. Qalan ədviyyatları əlavə edin (soğan, zəncəfil, sarımsaq, çili), maddələri yaxşıca qarışdırın. Bulyonu tavaya tökün, qaynadın və qapağın altında 15 dəqiqə odda saxlayın.
Addım 6
Tavaya tam çili bibəri əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin. Əti tavaya qoyduq, qapaqsız 10-15 dəqiqə daha bişməyə qoyun - sous qalın çıxmamalı, lakin çox maye olmamalıdır. İsti xidmət edin.
