Havalı beze, sadə və dadlı evdə hazırlanan şirniyyat üçün əsas ola bilər. Tort çırpılmış qaymaqla, yüngül qaymaqla əlavə edilə bilər. Meyvə və şokolad. Belə bir məhsul şənlik masası, ağızda əriyən şirin beze üçün olduqca uyğundur, xüsusilə uşaqlar sevirlər.
Pavlova: klassiklərin biliciləri üçün möhtəşəm bir tort
Beze və qaymaqdan hazırlanan ən məşhur desert Pavlovanın tortudur. Fotoşəkillərdə çox gözəl görünür və çox zəhmət çəkmədən hazırlanır. Lazım olan yalnız tüklü hava beze hazırlamaq və gələcək tortun dizaynını düşünməkdir.
Tərkibi:
- 4 yumurta ağı;
- 200 q şəkər şəkəri və ya toz şəkər;
- 400 qr yetişmiş çiyələk;
- 2 osh qaşığı. l. qarğıdalı nişastası;
- 600 ml ağır krem;
- 1 çay qaşığı şərab sirkəsi;
- bəzək üçün təzə nanə.
Tortun təməli beze səbətidir. Hazırlamaq üçün ağları incə dənəvər şəkər və ya tozla döyün, daha böyük əzəmət üçün bir az şərab sirkəsi əlavə edə bilərsiniz. Bir qaşıq təmizlənmiş qliserin kütlənin parlaq olmasına kömək edəcəkdir. Sürəti tədricən artıraraq aşağı qarışdırıcı sürətlərdə qamçılamağa başlamaq daha yaxşıdır.
Çörək kağızı ilə örtülmüş bir qabda, oval və ya yuvarlaq bir tort qoyun, zülal kütləsini bir spatula və ya geniş bir bıçaqla düzəldin, aşağı tərəfləri düzəldin. Göstərilən məhsul sayından bir iri və ya iki orta tort alınacaq. Porsiyonlu mini tortlar da edə bilərsiniz.
Çörək qabını 140 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun, 5 dəqiqədən sonra temperaturu 120 dərəcəyə endirin, bezi təxminən 35 dəqiqə bişirin. Tort tamamilə qurudulmalı və gözəl bir qaymaqlı kölgə qazanmalıdır. Çörək qabından çıxarın və soyudun.
Çiyələkləri yuyun, qurutun, sepalsları çıxarın. Böyük giləmeyvələri yarıya bölün, kiçikləri salamat qala bilər. Kremi mikserlə tüklü olana qədər çalın. Bir beze səbətinə qoyun, üstünə giləmeyvələri gözəl qoyun. Hazır tortu təzə nanə və ya limon balzam yarpaqları ilə bəzəyin. Məhsul uzun müddət dayanmamalıdır, əks halda kövrək beze nəmlənəcək və havadarlığını itirəcəkdir.
"Count xarabalıqları": mərhələ-mərhələ hazırlıq
Klassik beze əsaslı desert, Count Ruins tortudur. Hazırlamaq sadədir, hava bezi krem ilə tamamlanacaq: xama, qaymaqlı, qatılaşdırılmış süddən hazırlanır. Tortu bəzəmək asandır: kremlə bəslənmiş beze, şokolad və ya şəkər buzlanma ilə bəzədilmiş qoz-fındıqlara səpilən slayd şəklində qoyulur.
Tərkibi:
- 4 yumurta;
- 4 yumurta ağı;
- 1 stəkan şəkər;
- 1 stəkan toz şəkər
- 1 qutu qatılaşdırılmış süd;
- 1 stəkan buğda unu
- 1 çay qaşığı qabartma tozu;
- 1 çay qaşığı təzə sıxılmış limon suyu;
- 200 q kərə yağı;
- 1 osh qaşığı. l. kakao tozu;
- bir çimdik duz;
- qabıqlı qoz;
- şokolad.
Yumurtaları şəkər və qabartma tozu ilə qarışdıraraq bir süngər tort hazırlayın. Süzülmüş unu hissə-hissə əlavə edin, hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yaxşıca çırpın və yağı ilə yağlanmış odadavamlı bir qəlibə tökün. Fırında qabıq qızıl bir çalar əldə edib böyüyənə qədər 180 dərəcə qızdırılan sobada bişirin. Bir diş çubuğu ilə yoxlamaq istəyi. Tortu qəlibdən çıxarın və soyumağa qoyun.
Yumşaldılmış kərə yağı qatılaşdırılmış südlə tüklü, homojen bir kütləyə vurun. Kremdən bir az kənara qoyun, əksəriyyətini kakao tozu ilə qarışdırın. Soyudulmuş biskviti kəskin bıçaqla dibinin qalınlığı 1 sm-dən çox olmamaq üçün kəsin. Qalan tortu parçalara ayırın və qaymaqla qarışdırın. Doğranmış qoz ləpələri əlavə edin.
Beze hazırlamaq üçün yumurta ağlarını toz şəkər və bir az limon suyu ilə çalın. Mikser sürətini artıraraq tədricən toz əlavə edin. Bitmiş kütlə göz qamaşdırıcı ağ, havadar, yaxşı saxlanılmış formada olmalıdır.
Bir şirniyyat torbasından istifadə edərək, dəyirmi mersinləri perqament kağızı ilə örtülmüş bir bişmiş qaba qoyun. Onları 100 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun, qapını açın və məhsulları təxminən 1, 5 saat qurudun. Hazır meringues asanlıqla çörəkçilik təbəqəsinin arxasına düşməlidir. Yaxşı bir şəkildə soyumaq üçün onları bir lövhədə çıxarın. Bezlər əvvəlcədən hazırlana bilər və otaq temperaturunda bir kağız torbada və ya qutuda saxlanılır.
Tortu yığın. Biskvit bazasına bir şokolad qaymaq qatını sürün, beze üstə bir dama taxtası şəklində sürün, hər qatı kakao əlavə etmədən kremlə bağlayın və gözəl bir slayd düzəldin. Şokoladı su banyosunda əridin, xəmir şprisi və ya adi bir qaşıqla tortun üzərinə vuruşlar vurun. Xidmət etməzdən əvvəl tortu sərin saxlayın.
Şokoladlı krem beze tortu: addım-addım resept
Şokolad sevənlər üçün orijinal bir desert. Tortda çox kalori var, buna görə dadmaq üçün çox kiçik bir hissə kifayətdir.
Tərkibi:
- 6 yumurta ağı;
- 200 q incə şəkərli şəkər;
- 2 osh qaşığı. l. kakao tozu;
- 50 qr püstə;
- 1 çay qaşığı ağ şərab sirkəsi;
- bir çimdik duz.
Krem üçün:
- 6 yumurta sarısı;
- 100 q şəkər;
- 100 q şokolad;
- 300 ml süd;
- 300 ml krem;
- 2 osh qaşığı. l. kakao tozu;
- 2 osh qaşığı. l. buğda unu;
- bir neçə damla vanil ekstraktı.
Beze hazırlayın. Yumurta ağlarını bir qarışdırıcı ilə çalın, bir çimdik duz əlavə edin və inqilab sayını tədricən artırın. Tədricən toz şəkər, ələnmiş kakao, şərab sirkəsi əlavə edin. Fırını 90-100 dərəcəyə qədər qızdırın.
Bir çörək qabını çörək kağızı ilə örtün, üzərinə bir boşqaba 2 dairə çəkin, hər birini bir protein kütləsi ilə doldurun. Qalan bezi bir xəmir torbasından istifadə edərək ayrıca əkin. Çörək qabını bir saata 110 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun, sonra odunu söndürün və bezeləri 60 dəqiqə daha qurumağa qoyun.
Tencereye süd və qaymaq tökün, qaynadək. Ayrı bir qabda sarısı şəkərlə ağarana qədər çırpın, kakao və un əlavə edin. Qarışdırmağı dayandırmadan hissə-hissə isti süd tökün. Konteynerə qida filmi ilə krem ilə örtün və mikrodalğalı sobada 2 dəqiqə qoyun. Krem, bir qabı qaynar su qabına qoyaraq su banyosunda da hazırlana bilər. Kütlənin qalın və homojen olması üçün daim qarışdırılmalıdır. Şokoladı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin, vanil ekstraktı ilə birlikdə kremə əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Qarışığı soyuducuda soyudun.
Tortu yığın. Bir qaba bir dəyirmi tort qoyun, şokolad kremi ilə yağlayın, ikinci bir beze dairəsi ilə örtün. Məhsulun üst hissəsini qaymaqla, ayrı meringues, parçalara əzilmiş, qaba doğranmış püstə ilə bəzəyin. Canlı güllər xüsusi günlər üçün əla bəzəkdir.
Beze və şokolad ilə qat tort
Şəkərli çırpılmış zülallar ev tortu üçün əla tortlar hazırlayır. Qara, badam ləçəkləri, hindistan cevizi lopa ilə bəzədilmiş tünd və ya südlü şokolad və çırpılmış qaymaqla qatlana bilər.
Tərkibi:
- 5 yumurta ağı;
- 0,5 stəkan şəkərsiz şəkər;
- 0,5 stəkan toz şəkər;
- 250 qr südlü şokolad;
- 500 ml ağır krem;
- bəzək üçün badam ləçəkləri.
Ağları bir qarışdırıcı ilə çırpın, tədricən toz şəkərlə qarışdırılmış şəkər əlavə edin. Kütləni daha sıx etmək üçün bir az limon suyu tökə bilərsiniz. Bir bişirmə kağızı üzərinə düzbucaqlı və ya oval çəkin - gələcək tortların konturları. Zülal kütləsini qaşıqlayın, bir xəmir spatula ilə düzəldin. Qalan proteinlər ayrı kiçik beze şəklində yerləşdirilir.
Boşluqları 110 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Təxminən 40 dəqiqə bişirin, tortlar yaxşı qurumalıdır. Onları bir spatula ilə çıxarın, bir lövhədə və ya tel rəfdə sərinləyin. Kremi tüklü havadar bir kütlə halına gətirin, süd şokoladını su banyosunda əridin. Beze tortlarını şokoladla yağlayın, sərinləyin. Birinci qabığa kreminizin səxavətli bir hissəsini çəkin, ikinci qabığın üstünü örtün və üstünü çırpılmış qaymaqla da doldurun. Tortun səthini kiçik beze ilə bəzəyin, yanlarına bolca badam ləçəyi səpin. Dərhal xidmət edin.
