Bir çox insan satın alınan çayları deyil, bağ bitkilərinin yarpaqlarından, məsələn, qara qarağat içməsini üstün tutur. Belə içkilər əla dad və ətir ilə seçilir və eyni zamanda bədənə yalnız xeyir gətirir. Qış üçün qarağat yarpaqları, əlbəttə ki, sadəcə qurudula bilər. Ancaq hamısını eyni şəkildə fermentləşdirmək daha yaxşıdır. Belə yarpaqlardan daha çox aromatik və zəngin bir içki əldə etmək mümkün olacaqdır. Qarağat yarpaqlarının eyni fermentasiyası sadə bir prosedurdur.
Vacibdir
- - qarağat yarpaqları;
- - ət çəkən;
- - nazik təmiz ağ parça;
- - bir qab su;
- - çörəkçilik təbəqəsi;
- - kağız;
- - ətir üçün qurudulmuş sitrus qabığı;
- - taxta və ya plastik qablar.
Təlimat
Addım 1
Qara qarağat kollarından lazımi miqdarda yarpaq yığın. Fermentasiya üçün yalnız tamamilə təmiz alınmalıdır. Prosedura başlamazdan əvvəl yarpaqları yuymaq arzuolunmazdır. Gənc qarağat yarpaqları fermentasiya üçün ən uyğun gəlir. Ancaq köhnələrini də götürə bilərsiniz. Lakin bu vəziyyətdə yarpaqların fermentasiyası daha uzun sürəcək.
Addım 2
Yığılan yarpaqları təxminən 12 saat kölgədə qurutmaq üçün buraxın. Bu prosedur toxumaların tərkibindəki qarağat efir yağlarının konsentrata çevrilməsi üçün lazımdır. Yarpaqların kifayət qədər qurumuş olduğunu təyin etmək asandır. Bunu etmək üçün onlardan birini yarıya bükməlisiniz. Eyni zamanda, ana damar "tıklayan" bir səs çıxarmamalıdır. Yaxşı qurudulmuş bir yarpaqda çox elastik olur.
Addım 3
Qurudulmuş yarpaqları plastik bir torbaya qoyun və sonuncusunu dondurucuya qoyun. Başlanğıc maddəsini soyuqda 5 saatdan 2 günə qədər saxlaya bilərsiniz. Ən yaxşısı onu daha uzun müddət dondurmaqdır. Qarağat yarpaqları qurudur və istəksizcə şirələnir. Dondurduqdan sonra bu proses daha sürətli gedəcəkdir. Doğrudan da, donanda digər hər bir maye kimi şirə də genişlənəcəkdir. Və bu, öz növbəsində, hüceyrə divarlarının qırılmasına səbəb olacaqdır. Nəticədə meyvə suyu çıxacaq və yarpaqların fermentasiyası daha sonra daha uğurlu olacaqdır.
Addım 4
Dondurulmuş materialı dərhal bir ət dəyirmanında gəzdirin. Bu hazırlıq üsulu ilə, son mərhələdə, saxlamaq üçün çox rahat olacaq dənəvər qarağat çayı əldə edəcəksiniz. Yeməyi plastik, emaye və ya taxta bir qaba bükün. Evdə metal yarpaq fermentasiyası həyata keçirilmir.
Addım 5
Yuvarlanan kütləni azca qarışdırın və nəm bir parça ilə örtün. Su ilə doldurulmuş bir kavanozu basaraq üstə qoyun. Fermentasiya prosesinin bitməsini gözləyin. Təxminən 8 saat davam edir. Kütlənin hazırlığını qoxu ilə təyin etmək mümkün olacaq. Yarpaqların fermentasiyası sona çatdıqdan sonra, aydın bir qarağat-albalı-badam aromatı əldə edəcəklər.
Addım 6
Təmiz bir bişirmə qabını istiyə davamlı bir kağız ilə örtün. Üzərinə mayalanmış kütləni nazik bir təbəqə ilə yayırıq. Çörək qabını sobaya qoyun. Sonuncunun qapısı bir az açılmalıdır. Kütləni təxminən 1,5 saat qurudun. Fırın qabını sobadan götürün. Mayalanmış yarpaq hazırdır. İndi ondan istənilən vaxt qeyri-adi dərəcədə zəngin qəhvəyi aromatik qarağat çayını hazırlaya bilərsiniz.
Addım 7
Bitmiş içkini daha ətirli və dadlı etmək üçün qurudulmuş qarışığa qurudulmuş əzilmiş gül ləçəklərini və ya bir növ ləzzət əlavə edin. Ayrıca, bir çox bitki çayını sevənlər bir neçə bağ bitkisinin yarpaqlarını - qarağat, moruq, albalı və s. Fermentləşdirirlər və son mərhələdə sadəcə qarışdırırlar. Bu şəkildə çox faydalı bitki mənşəli reseptlər əldə edilə bilər.
