Konyak ən məşhur və nəcib güclü alkoqollu içkidir. Bir çox kişi bu içkini qiymətləndirməyi sevir, seçiminizi verin. Və ixtiraçı xanımlar onun üçün kosmetologiyada bir müraciət tapdılar. Eyni zamanda, çoxları belə bir nəcib bir içkinin nədən hazırlandığını bilmir.
Konyak Fransadan gəlir. Adı Konyak şəhəri sayəsində almışdır - Fransanın cənub-qərbində yerləşir. Adi ağ şərabın ikiqat damıtılması nəticəsində güclü bir içki görünür. Sonra içkinin palıd çəlləklərində yaşlanmasına ehtiyac var.
Konyak hazırlama texnologiyası əsl bir sənətdir. Konyak hazırlama prosesi bir neçə mərhələyə bölünür:
- şərab üçün üzüm kolleksiyası;
- alınan giləmeyvələrin basılması;
- damıtma;
- barellərdə yaşlanma;
- qarışdırmaq.
Dadlı güclü konyak tam olaraq nədən hazırlanmışdır və ən əsası keyfiyyətlidır? Bir qayda olaraq, konyak istehsalı üçün əsas komponent ağ üzümdür (Uni Blanc çeşidi). Bu çeşid yüksək turşuluğa malikdir, üzüm çox yavaş yetişir. Bu üzümlər, digər şeylər arasında, xəstəliklərə qarşı davamlılığı və buna görə də yüksək məhsuldarlığı ilə seçilir. Onun konyak yaratmaq üçün seçilməsi boş yerə deyildi.
Reseptə görə Uni Blanc-a əlavə olaraq aşağıdakı üzüm sortlarından istifadə olunur: Folle Blanche və Colombard. Hər növ konyak buketinə özünəməxsus ətir gətirir. Məsələn, Uni Blanc onu çiçək aromatları ilə təmin edə bilər, əlavə olaraq konyak dərhal ədviyyatın incə ipuçlarını əldə edir. Folle Blanche, qocalma ilə konyak keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıraraq bənövşə və cökə ətri verir, Colombard isə güc və dəqiqlik əlavə edir.
Bir qayda olaraq, üzüm yığımı oktyabr ayında başlayır. Kolleksiyanın sonunda giləmeyvələr dərhal sıxılmalıdır. Xüsusi preslərdən istifadə olunur - üzüm toxumlarını əzmirlər. Buna görə əzilmiş toxumlar üzüm suyuna düşə bilməz və bununla da gələcək nəcib içkinin dadını pozur.
Bu prosedurdan sonra şirəsi fermentasiyaya göndərilir. Fermentasiya zamanı şəkər əlavə etmək qadağandır. Proses təxminən üç həftə davam edir, bundan sonra% 9 və daha çox alkoqollu şərablar distillə üçün göndərilir.
Bu proses çox qarışıqdır, "Charentes damıtma kubu" nda baş verir. Aşağı xətt: konyak spirtini alırsınız. Hazır maye ən azı iki il palıd çəlləklərində saxlanılır, sonra yüksək səslə "konyak" adını daşıya bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, mayenin maksimum yaşayış müddəti məhdud deyil. Ancaq uzun müddətdir konyak istehsalı ilə məşğul olan mütəxəssislər, konyakın 70 ildən çox yaşlanmasının içkinin keyfiyyətinə təsir etmədiyini təmin edirlər. Beləliklə, 70 ildən çoxdur konyağın qocalmasının mənası yoxdur.
Palıd çəlləklərinin yaşlanmaq üçün seçilməsi təsadüfən deyil. Palıd incə dənəli bir quruluşa və yüksək hasilat xüsusiyyətlərinə sahib inanılmaz dərəcədə davamlı bir materialdır. Konyak spirti barellərə tökülür, sonra içkinin yaşlanması üçün zirzəmilərə qoyulur. Yalnız bundan sonra konyak masalarımıza yalnız alışdığımız formada, yəni şüşələrdə daxil olur.
Yeri gəlmişkən, konyak konyak eynəklərindən içilməlidir. Əvvəlcə iyirmi dəqiqə içkinin ətirindən tam zövq almaq üçün içkisi olan stəkan əllərinizlə istilənir. Konyak şokoladla yeyilir. Bəzi gurmeler konyakın yalnız bir siqar, şokolad və qəhvə ilə birlikdə mükəmməl olduğunu iddia edirlər. Və postsovet cəmiyyətində uzun müddət brendi təzə limonla yeməyin daha yaxşı olduğuna inanırdılar. Ancaq sitrusun xüsusi bir kəskin dadı var - incə konyak buketini kəsir, buna görə bu içkini limonla yeməməyiniz yaxşıdır.
