Reçel, kompot və jele dəniz ağtikan giləmeyvəsindən hazırlanır, lakin evdə şərabçılıqda da istifadə edilə bilər. Hazırlıq qaydalarına əməl etsəniz, xoş ətri və mülayim dadı olan ləzzətli portağal şərabı əldə edirsiniz. Şərab hazırlama prosesi uzun və zəhmətlidir, lakin nəticə hətta inkişaf etmiş bilicilərə də müraciət edəcəkdir.
Seçilən reseptdən asılı olmayaraq, hazırlıq və hazırlıq üçün bir neçə qaydalara riayət etməlisiniz. Əvvəlcə şərab üçün yalnız bütün və yetişmiş meyvələri seçin. Yetişməmiş və zədələnmiş olanlar içkinin dadını və qoxusunu poza bilər. İkincisi, bu məqsədlər üçün krandan uyğun olmayan süzülmüş və ya bulaq suyu istifadə etmək daha yaxşıdır. Üçüncüsü, şərab suyu yalnız bir neçə dəfə qatlanmış tülbent vasitəsilə sıxılır. Dördüncüsü, fermentasiya prosesinin baş verəcəyi qablar yaxşı yuyulmalı, sterilizasiya edilməli və qurudulmalıdır.
Evdə fermentasiya prosesini izləmək üçün bir barmağın birində kiçik bir çuxur açaraq bir giləmeyvə şüşəsinə bir rezin əlcək qoyulur. Əlcək qalxdısa, deməli fermentasiya başladı, düşdüsə, proses bitdi.
Sadə bir dəniz taxta şərabı resepti
Zərif ətir və tropik ananas ləzzəti ilə dəniz taxıl şərabını hazırlamaq üçün yalnız üç maddəyə ehtiyacınız var:
- 5 kq dəniz ağtikan giləmeyvəsi;
- 2,5 kq şəkər;
- 2 litr su.
Çaytikanı ayırmaq, xarab olmuş və zədələnmiş giləmeyvələrdən qurtarmaq, zibildən təmizləmək lazımdır, amma yuymayın! Giləmeyvə səthində yabanı maya var və yuyulmamalıdır. Çaytikanı iri bir şüşəyə tökün və üzərinə şəkər çəkin, qarışdırın və istilənin, isti yerə qoyun və 3 saat ərzində cuna ilə örtün. Sonra su tökün və əvvəlcədən içərisində kiçik bir delik açaraq şüşə qabın boynuna bir əlcək qoyun.
2 ay qaranlıq bir yerə qoyun - bu fermentasiya prosesi nə qədər davam edir. Giləmeyvə mayalanan kimi şərab boşaldılır və süzülür, qablaşdırılır və 3-4 aya buraxılır.
Evdə hazırlanan dəniz taxta şərabı
Xüsusi ləzzətinə görə hər kəs dəniz ağtikan mürəbbəsini sevmir. Ancaq evdə hazırlanan şərab üçün əla əsasdır. Xammallar da şəkərlənə bilər, yalnız şərt qəlibsizdir.
Evdə hazırlanan dəniztikanı mürəbbəsi şərabı üçün sizə lazım olacaq:
- 2 kq cem;
- 4 litr süzülmüş və ya qaynadılmış bulaq suyu;
- şərab mayası.
Böyük bir şüşəyə mürəbbə qoyun, su ilə qarışdırın və maya əlavə edin. Qaranlıq bir yerdə 10 gün buraxın, sonra süzün və qabda kiçik bir çuxur olan bir rezin əlcək qoyaraq yenidən fermentləşdirin. Nəticə yalnız 3 aydan sonra əldə ediləcək. Fermentasiya bitdikdən sonra şərabı tülbentdən bir neçə dəfə süzün, təmiz şüşələrə tökün və qaranlıq bir yerə qoyun.
Dəniz ağtikanından şərab hazırlamaq bir neçə ay davam edən uzun və zəhmətkeş bir prosesdir. Yalnız düzgün giləmeyvə seçmək və bütün maddələrin nisbətlərini hesablamaq deyil, eyni zamanda fermentasiya sonunu qaçırmamaq da vacibdir. Ancaq hər şey düzgün bir şəkildə edilərsə, yüngül yarı şirin və ya süfrə içkisi alacaqsınız.
