Çox insan sevdikləri Çin çayının ləzzətinin düzgün qabda bişirildiyi təqdirdə daha zəngin, daha müxtəlif və daha qeyri-adi ola biləcəyinin fərqinə varmırlar. Çin çay sənətinin əsrlər boyu inkişaf etdiyi və təkcə yeni çeşidlərin və dəmləmə texnikalarının yaradılmasında deyil, həm də çay mərasimləri üçün özünəməxsus yeməklərin yaradılmasında inkişaf etdiyi heç də əbəs yerə deyildir.
Bu gün hər kəs müxtəlif qayvan, şüşə və keramika çaynikləri, həmçinin çay mağazalarında tökülən xüsusi çaynikləri ala bilər. Bununla birlikdə, qədim zamanlardan bəri Çin çay mərasimləri üçün istifadə olunan daha ənənəvi Yixing çayniklərinə diqqət yetirəcəyik. Xarici sadəliyə və qeyri-dəqiq görünməsinə baxmayaraq, Yixing gil çaydanları bütün Çin çaylarını dəmləmək üçün ən uyğun və özünəməxsus dadlarını ortaya qoyur. Yüzlərlə ildir ki, təvazökar və lakonik qalaraq görünüşlərini dəyişdirmirlər.
Yixing çaynikləri niyə yaxşıdır? Onların xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, Yixing gili çayın ətirlərini özünə çəkir və qabların daxili səthində xüsusi bir örtük əmələ gəlir ki, bu da sonradan içkinin dadını tamamlayır və zənginləşdirir. Bu səbəbdən mütəxəssislər hər çay növü üçün ayrı bir çaydanın olmasını məsləhət görürlər. Pu-erh-i uzun müddət həqiqi bir Yixing çaynikində dəmləyirsinizsə, eyni pu-erh-i adi keramika qablarında bişirməklə əldə edilə bilməyən həqiqətən misilsiz, çoxşaxəli bir dadı olan bir içki içdiyinizə əmin olun.
Yixing çayniklərinin hazırlandığı gil özlüyündə çayın dadına təsir göstərmir. Buna baxmayaraq, çay dəmləməsi ilə ideal dərəcədə doymuşdur, nəticədə çaydan sonra çaya özünə məxsus ətir verməyə başlayır. Nəhayət, bir gil çaydanlıqda içki çox yaxşı dəmləyir və uzun müddət soyumur. Bu cür yeməklər güclü dəmləmə sevənlər üçün əsl tapıntıdır.
Alacağınız çaydanın keyfiyyətinə diqqət yetirmək çox vacibdir. Real Yixing çaynikləri həmişə məktəbin və ya onları hazırlayan ustanın möhürünü daşıyır. Belə çayniklər həmişə əl işidir. Satın almadan əvvəl çaydanı döyməlisiniz. Gilin döyülməyə cavab olaraq çıxaracağı səs boğulmamalıdır. Zəngli metal səs yaxşı qurudulmuş Yixing gili üçün xarakterikdir. Çaynik borusundakı açılış qapaqdakı açılışla eyni səviyyədə olmalıdır. Həqiqi bir Yixing çaydanlığı, uzun müddət heyran ola bilən orijinal bir sənət əsəridir.
