Füme balıqlar bir çoxunun sevdiyi ləzzətdir. Dadı və parlaq ətri üçün bütün dünyada qiymətləndirilir. Qurmanlara siqaret çəkilmiş ətlərin sağlamlıq üçün zərərləri barədə məlumat verilmir. Füme balıqların bədənə təsiri mövzusu ətrafında çox mübahisələr var.
Füme balıqlara zərər
Siqaret çəkmək qidanın uzun müddət təzə qalmasının tanınmış bir yoludur. Hal-hazırda bu cür emal tez-tez balıqlara yeni bir dad vermək məqsədi daşıyır. Siqaret çəkmə üsullarının fərqli olduğunu və bunun son məhsulu təsir etdiyini bilmək vacibdir.
Beləliklə, soyuq siqaretlə əvvəlcədən duzlanmış balıq siqaret çəkən maddələrlə müalicə olunur. Eyni zamanda, buxarın temperaturu 20-25 ° C-dən yuxarı qalxmır. Bu növ siqaret olduqca uzun müddətdir - tez-tez bir neçə gün çəkir. Bununla birlikdə, bitmiş balıqların nisbi zərərsizliyindən danışa biləcəyimiz soyuq siqaret vəziyyətindədir.
İsti bir şəkildə çəkildikdə, balığın işləndiyi tüstünün temperaturu 120 ° C-ə çata bilər. Bu səbəbdən də incəlik çox tez yeməyə hazır olur - yalnız bir neçə saatdan sonra. Ancaq sürətli və kifayət qədər sadə bir hazırlıq üçün qiymət yüksəkdir - isti tüstü ilə çəkilmiş balıqlar ən zərərli kanserojenləri ehtiva edir.
Balığın işlənməsi üçün istifadə olunan tüstünün tərkibində minə yaxın kimyəvi maddə var. Bunlardan ən təhlükəlisi benzpirendir.
"Maye tüstü" çəkmək başqa bir təhlükədir. Əslində, bu məhsulu siqaret çəkmək deyil, yalnız rənglənməsi və kimyəvi maddələrlə aromallaşdırılmasıdır. Vicdansız satıcılar tez-tez istehsalın maya dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmalarına imkan verdikləri üçün bu siqaret üsuluna müraciət edirlər. "Maye tüstü" tərkibi, sağlamlığa ciddi zərər verən çox miqdarda zəhərli fenol ehtiva edir.
Avropada qida qatqılarının konsentrasiyasını və qəbul edilə bilən dozasını tənzimləyən dəqiq standartlar mövcuddur. Orada keyfiyyətsiz hisə verilmiş balıqlarla qarşılaşmaq daha çətindir.
Nəhayət, siqaret çəkmək üçün bayat balıqlar seçilir və siqaret qaydalarının pozulması parazitlərin və ya bakteriyaların hazır məhsulda qalmasına səbəb ola bilər. Əlbətdə, hisə verilmiş balıqlarda böyrək problemi olanlar, uşaqlar və hamilə qadınlar üçün xüsusilə zərərli olan bir çox duz var.
Füme balıqların faydaları
Hər hansı bir siqaret, məsələn, qızartmaqdan fərqli olaraq balığa əlavə yağ əlavə etmir. Bitmiş zəriflik orijinal vəziyyətində yalnız ən qiymətli balıq yağı ehtiva edir. Bundan əlavə, balıq faydalı amin turşuları, E, A, D vitaminləri ilə son dərəcə zəngindir Balıq (xüsusilə dəniz balığı) makroelementlərin ehtiyatlarını artırmağa kömək edir, yod, kalsium və maqneziumla zəngindir. Bu maddələrin hamısı qismən, lakin siqaret üsulu ilə hazırlanan məhsulda saxlanılır.
Dəniz və ya çay hisə verilmiş balıqlardan ən yaxşı şəkildə faydalanmaq üçün ən qiymətli elementlərin soyuq hisə verilmiş balıqlarda saxlanıldığını bilmək vacibdir. Əksinə, isti hisə verilmiş incəlik ən çox kanserogen maddələr ehtiva edir. Üstəlik, təhlükəli kimyəvi birləşmələrin əsas hissəsində balıq dəriləri var. İncə dəri növlərində (siyənək, skumbriya, kapelin) zərərli maddələr siqaret çəkildikdə dəriyə asanlıqla nüfuz edir. Qalın dərili soyuq hisə verilmiş balıqlara üstünlük vermək daha yaxşıdır - bu şəkildə bədənə zərər minimuma endiriləcək və fayda maksimuma çatacaqdır.
