Bir zamanlar Korsikada qədim Romalılar sitrus ağacları yetişdirməyi, meyvələrini toplamaq və yeməklərdə istifadə etməyi öyrənmişlər. Ancaq yalnız yarım əsr əvvəl dünyaya klementin kimi ekzotik bir meyvə gəldi.
Mandarin və ya narıncı?
Clementine, naringi və narıncı bir hibriddir. Kiçik bir qohumdan bir forma (bir qədər düzəldilmiş), daha böyük birindən - rəngli, zəngin narıncı, bəzən az qala qırmızı rəng aldı. Və öz-özlüyündə digər sitrus meyvələrindən daha şirin və şirəli olduğu ortaya çıxdı. Mandarinlərdən başqa bir fərq, klementinlərin çox sayda kifayət qədər böyük toxumlarının olmasıdır. Bəzi növlərdə - hər meyvə üçün 12 toxuma qədər. Çeşidlərdən danışarkən. Bunlardan üçü var, klementinlər bunlardır:
-Monreal (oktyabrda yetişir);
-İspan dili (idxal edilənlər arasında ən çox sayda);
-Korsikan (narıncı-qırmızı, içərisində toxum yoxdur).
Ən yaxşı hesab edilən Korsikalı klementinlərdir, çünki şirinliyi əhatə etməklə yanaşı, zəngin bir sitrus ətrinə malikdirlər. Belə "ətir" onlara nazik, lakin sıx, hamar bir dəri içərisində olan çox miqdarda efir yağları ilə verilir. Yeri gəlmişkən, klementinlərin dərisi parlaq, mandarinlərdən daha az boş olmalıdır.
Nə üçün istifadə olunur?
Klementinlər dünyanın qabaqcıl aşpazları tərəfindən hər cür şirniyyat və xəmir xəmirlərini hazırlamaq üçün fəal şəkildə istifadə olunur: köpük, jöle, tort, rulon, xəmir, mürəbbə. Aralıq dənizi mətbəxinin yeməkləri arasında şirəli klementinlərdən hazırlanmış salatlar, souslar və içkilər də var. Məsələn, sangria, likör, brendi bu sitrusun ətirli dilimləri olmadan edə bilməz.
Ancaq kulinariya ləzzətlərinin həqiqətən üstün keyfiyyətə və uyğun olaraq dadına sahib olması üçün doğru meyvəni seçmək lazımdır. Budaqları və yarpaqları ilə satılan sitruslara diqqət yetirmək daha yaxşıdır. Təzə və şirəli klementin yarpaqları zəngin bir yaşıl rəngə sahib olmalı və mütləq quru olmamalıdır.
Meyvələrin daha uzun müddət təzə qalması üçün onları plastikdə saxlamayın. Daha yaxşısı bir qaba qoyub soyuducuya qoyun. Onlar üçün ən yaxşı temperatur yüksək rütubətlə + 5˚C civarındadır.
Dərinin altında nə gizlənir?
Klementinlər bədənin canlılığı üçün mübarizə aparan və toxunulmazlığı artıran çox miqdarda vitamin ehtiva edir. Askorbin turşusu, kalium və titan da sağlamlığı və gəncliyi qorumağa kömək edir.
Faydası və ziyanı
Əsasən, klementinlər həzmi normallaşdırır, lakin qastrit və ya ülserin kəskinləşməsindən əziyyət çəkənlər üçün kontrendikedir. Klementinlər saçın və dərinin cavanlığını uzadır, depressiya ilə mübarizə aparır və yuxusuzluğu aradan qaldırır, soyuqdəymə və qripi dəstəkləyir. Ancaq təəssüflər olsun ki, allergiya xəstələri onlarla aparıla bilməz. Orta dozalarda olmasına baxmayaraq, klementin hər kəs üçün, hətta ən zərif masa üçün idealdır.
