Jambon, bir qayda olaraq, donuz, buzov və ya qoç karkasının arxasıdır. Bir skapular vetçina da var. Bu heyvanın boyun, çiyin bıçağı və qol hissəsidir. Donuz hamsları xüsusilə evdar qadınlar arasında populyardır. Onlardan hazırlanan yeməklər dadlıdır, görünüşü iştahaaçandır və yemək prosesi özü evdə olduqca əlçatandır.
Vacibdir
-
- Ham
- ədviyyat və otlar
- yağ
- yerkökü
Təlimat
Addım 1
Bu yeməyin bir çox dəyişikliyi var. Kimsə folqa içərisində bir jambon bişirir, kimsə yağ kəsir, amma kimsə etmir. Jambona əlavə ləzzət əlavə etmək üçün marinad edin və gözəl bir şirli qabıq yaradın, müxtəlif ədviyyat və ədviyyatlardan istifadə olunur - bal və qəhvəyi şəkər, darçın və mixək, zəncəfil və istiot. Aşağıdakı resept təcrübəsiz evdar qadınların belə nazik xırtıldayan qabığı ilə şirəli ət almasına imkan verəcəkdir.
Addım 2
Jambon bişmədən iki gün əvvəl duzlanmış olmalıdır. Ən sadə klassik yol uyğundur - jambonu duz və qara bibərlə sürtün, bütün səthi təzə soğan üzükləri ilə örtün, qida filminə və ya folqa ilə sarın və soyuducuya qoyun.
Addım 3
Təxminən bu vaxt dondurucuya bir donuz donuz qoymalısınız.
Addım 4
Jambon bişirmədən əvvəl, bir neçə orta yerkökünü hətta uzun kublara yuyub təmizləməlisiniz. Donuz dondurucudan çıxarılır və yerkökü kimi kəsilir. Bəzi evdar qadınlar hamsları sarımsaqla doldururlar, lakin ətrafdakı ətlərin bişirildiyi zaman bir az yaşıllaşa bilməsi və yüngül "metal" ləzzət alması hər kəsin xoşuna gəlmir.
Addım 5
Eninə və uzun bıçaqla ətdə uzununa kəsiklər edilir və yerkökü və donuz əti bu "ciblərə" qoyulur. Doldurma üçün xüsusi bir iynə istifadə etmək rahatdır, lakin hər kəsdə yoxdur. Xama sürətlə doldurmalısınız, çünki yağ sürətlə əridir, yəni daha yumşaq olur və "ciblərə" qoymaq demək olar ki, mümkün olmayacaqdır.
Addım 6
Fırın 180 dərəcə Selsiyə qədər qızdırılır. Jambonu əvvəlcədən yağlanmış bir çörək qabına qoyun, folqa ilə örtün və bişirin. Çörək bişirmək üçün lazım olan vaxt hər kiloqram ət üçün bir saat nisbətində müəyyən edilir. Xüsusi bir ət termometriniz varsa, 140 dərəcə Fahrenhayt və ya 60 dərəcə Selsi oxuyana qədər gözləyin.
Addım 7
Son hazırlıqdan on beş-iyirmi dəqiqə əvvəl folqa ətdən götürüb yağlamalısınız. Bu, gözəl bir parlaq qabıq əldə etmək üçün edilir. Əsasən, örtük üçün yüzlərlə seçim var. Hər hansı bir turş mürəbbə - gavalı, qarağat, mərcanı - və xardal, eyni turş alma suyu və bal, bal və darçın, ərik mürəbbəsi və qurudulmuş zəncəfil edəcəkdir. Zövqünüzə görə seçin, təcrübə edin və ədviyyat "imza" kombinasiyanızı tapın.
Addım 8
Jambon hazır olduqdan sonra sobadan götürün və yenidən folqa ilə örtün. Kəsməyə tələsməyin! Bu, bütün suyun bir anda ondan tökülməsini və ətin qurumasını təmin edəcəkdir. 20 dəqiqə gözləyin və davam edin. Belə bir jambon həm əsas yemək, həm də soyuq bir məzə kimi yaxşıdır.
