Zerdeçal, Cənub-Şərqi Hindistandan gələn zəncəfil ailəsində bir bitkidir. İkinci adı zerdeçaldır. Zerdeçalın kök yumruları və köklərindən qeyri-adi dərəcədə güclü bir ətri olan narıncı rəngli ədviyyat hazırlanır. Dərman və ya ədviyyat kimi istifadə olunur.
Zerdeçalın faydaları
Zerdeçalın faydalı xüsusiyyətləri qədim dövrlərdən bəri istifadə edilmişdir. Beləliklə, Hindustanda bədənin təmizlənməsi üçün bir vasitə kimi istifadə edilmişdir. Zerdeçalın tərkibində B vitaminləri, K və C vitaminləri, yod, kalsium, fosfor və dəmir var. Zerdeçal həzm proseslərinə və bağırsaq mikroflorasının vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.
Təsiri antibiotiklərə bənzəyir, iltihabı müalicə edir, xoleretik təsirə malikdir və sərbəst radikalları (sağlam hüceyrələri məhv edən molekulları) təsirsiz hala gətirən güclü bir antioksidandır. Zerdeçal onkologiyada istifadə olunur: curcumin maddəsi sağlam hüceyrələrə təsir etmədən bədəni xərçəng hüceyrələrindən qurtara bilir. Bu çeşni qidada yemək xərçəngin qarşısının alınması üçün faydalıdır.
Zerdeçal beyni stimullaşdırır və Alzheimer xəstəliyi (qoca demans) üçün mükəmməl bir profilaktik tədbir hesab olunur. Bu ədviyyat dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir. Qanı təmizləyir və ciddi xəstəliklərdən qurtulmağa kömək edir. Zerdeçal metabolizmanı normallaşdırır, bədəni xolesteroldan azad edir, istifadəsi diabet və piylənmənin yaxşı bir profilaktikasıdır.
Zerdeçalın bütün faydalı xüsusiyyətlərini göstərməsi üçün mütəmadi olaraq bir neçə gün qəbul etməlisiniz.
Zerdeçal pəhriz içkilərinə əlavə edərək kilo vermək üçün istifadə olunur. Zerdeçal efir yağı bir çox kosmetik məhsullarda var və onlara xüsusi ədviyyatlı bir qoxu verir. Zerdeçal yağı yetkin və yağlı dəriyə qulluq etmək üçün istifadə olunur.
Zerdeçalın müalicəvi xüsusiyyətləri
Xalq təbabətində zerdeçal bir çox xəstəliyin müalicəsində kömək edir. Məsələn, artrit üçün ədviyyat əla köməkçi vasitə kimi çıxış edir: gündəlik 0,5 qaşıq qaşığı qidaya əlavə olunur. Zerdeçal migren, ateroskleroz, xroniki ishal, xoralı kolit, öd daşı xəstəliyi, mədə və bağırsaq xəstəliklərini müalicə etməyə kömək edir.
Zerdeçal soyuqdəymə zamanı da aktiv şəkildə istifadə olunur: isti süddə seyreltilir və ağızdan alınır. Faringit bu ədviyyatın bal ilə qarışığı ilə müalicə olunur. Diabetes mellitus olan insanlar üçün yeməyə zerdeçal əlavə etmək faydalıdır; bu xəstəliyin müalicəsi üçün mumiya ilə birlikdə istifadə olunur. Zerdeçal öd daşı və ya öd maneəsi olduqda kontrendikedir.
Zerdeçal bədənə güclü təsir göstərdiyindən, tibbi vəziyyətiniz varsa, pəhrizə daxil etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.
Yeməkdə zerdeçalın istifadəsi
Zerdeçal məhsulların raf ömrünü uzada bilər, az miqdarda yeməyi bənzərsiz bir ətir və dad verir. Ədviyyat müxtəlif souslar, marinadlar və desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yeməklərə zərif sarı rəng verir. Bu ədviyyat likörlərə və digər içkilərə əlavə olunur. Balıq, ət, bulyon, tərəvəz yeməkləri hazırlayarkən orada zerdeçal da əlavə edə bilərsiniz. Qoxusunu itirməməsi üçün möhkəm qapalı bir şüşə qabda saxlayın. Əzilmiş zerdeçalın raf ömrü 2-3 ildir.
