Şaftalı, adları Latınca persicum malum - Fars almaları ifadəsindən gəlsə də, əvvəlcə Persiyada deyil, Çində becərildi. Avropada bu meyvələri yalnız 16 - 17-ci əsrlərdə yetişdirməyə başladılar. Rusiyada şaftalılara 18-ci əsrin əvvəllərinə qədər portağal deyilirdi. Ancaq şaftalı tarixi nə qədər maraqlı olsa da, ilk növbədə gurmeler onu deyil, ən şirəli və yetişmiş meyvəni necə seçməyi maraqlandırır.
Təlimat
Addım 1
Şaftalının ölçüsünə diqqət yetirin. Böyük bir meyvənin həmişə kiçikdən daha şirəli və dadlı olduğu görünsə də, şaftalı ilə belə deyil. Orta yumruqdan daha böyük meyvələr daha sərt olur. Xüsusi bir şaftalı növü - Freestone - böyük ölçüsü və daşın pulpadan asanlıqla ayrılması, daha az şirəli olduğu və konservasiya və ya dondurma üçün daha uyğun olması ilə seçilir.
Addım 2
Şaftalının rəngi müxtəlifliyə bağlıdır. Bütün yetişmiş şaftalının parlaq qırmızı və ya solğun çəhrayı sahələri var, lakin səthin qalan hissəsi ya açıq sarı, ya da solğun, demək olar ki, ağ olmalıdır. Ağ ətli şaftalı az turşuluğa malikdir. Yaşıl rəngli, yetişməmiş meyvələr almayın. Şaftalıların yetişmə qabiliyyətinə sahib olmasına baxmayaraq, ağacdan çıxarıldıqdan sonra içərisində şəkər istehsalı dayandırılır və belə bir meyvə budaqdan yalnız çəhrayı ilə örtüləndən sonra “çıxarılan” meyvədən daha az şirin olacaqdır. qızarmaq.
Addım 3
Şaftalıya baxın. Zərif ağımtıl bir tüklə örtülməlidir; dərisində qara nöqtələr və çöküntülər olmamalıdır. Yetişmiş meyvələr, barmaqlarınızla yüngülcə basarsanız, bir az bahar verir. Meyvə "daş" olarsa, budaqdan çox erkən götürülmüşdür. Şaftalı yüngül təzyiqdən sonra da fərqli çuxurlara sahibdirsə, artıq yetişmişdir.
Addım 4
Yetkin şaftalı qoxusunun mənası yoxdur, çünki isti ətrini ayırd etmək asandır. Meyvənin zərif qoxusu onun xoş dadının əsas göstəricilərindən biridir.
Addım 5
Şaftalının yetişməsinin yaxşı bir göstəricisi içindəki bir yarıqdır. "Şişmiş" kənarları olmadan kifayət qədər dərin və aydın şəkildə müəyyənləşdirilməlidir.
