Süd, şübhəsiz ki, bir insan üçün faydalı və lazımlı bir məhsuldur. Südün mənimsənilməsi, həzm sürəti və qida dəyəri içkinin istiliyindən güclü şəkildə təsirlənir. Ən faydalı təzə süddür, yəni birbaşa inəyin altından, antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir, çox miqdarda vitamin və iz elementi ehtiva edir, asanlıqla əmilir və işlənir və immunitet sisteminə faydalı təsir göstərir. Yuxarıda deyilənlərdən, ən sağlam südün isti olduğu qənaətinə gələ bilərik, bəs sərin bir içki sevənlər haqqında nə deyə bilərsiniz?
Hər hansı bir məhsul mədəyə daxil olduqdan sonra mədə şirəsindəki fermentlər onun üzərində təsir etməyə başlayır. Sərin süd və mədə ifrazatları qarışdırıldıqda dondurma baş verir, yəni zülal qabıqları və süd yağları tökülür. Prosesin sürəti mədənin turşuluğundan güclü şəkildə təsirlənir, artmışdır - süd daha sürətli qıvrılır, xlorid turşusu miqdarını azaldır və mədə bağırsaq xorası xəstəliklərində ağrı kəsicidir. Belə şərtlərdə südün istiliyi 35 - 40 dərəcədən aşağı olmamalıdır. Mədənin az turşuluğu olan insanlara ümumiyyətlə istənilən temperaturda süd içmələri tövsiyə edilmir, çünki süd qıvrılmır və bağırsaq hissəsinə işlənməmiş daxil olur.
Diyetoloqlar və bir qastroenteroloq, soyuq südün içilməməsi lazım olduğu qənaətinə gəldi, çünki mədəyə daxil olduqda mədə-bağırsaq traktının divarlarına yerləşdirilən və nəticədə toksinlərə çevrilən ağır bir yapışqan maddəyə çevrilir və bu da təbii olaraq mənfi təsir göstərir. bütün orqanizmin fiziki vəziyyəti. Zamanla davamlı ishal və həzmsizlik inkişaf edə bilər.
Soyuq içkini həzm etmək üçün çox enerji lazımdır. Kəsmə prosesi baş verdikdən sonra qalan serum qana əmilir və soyudulmuş zülal qabıqları mədədə uzun müddət həzm olunmamış qalır və bu da mədə-bağırsaq traktının orqanlarında bir arızaya səbəb olur.
Bağırsaq xəstəliklərinə əlavə olaraq, soyuq süd tez-tez boğaz ağrısına və ağır hallarda boğaz ağrısına da səbəb ola bilər.
Südün faydalı olması danılmazdır, yalnız isti və digər məhsullardan ayrı istehlak edilməlidir.
