Palma yağı 90-cı illərdə Rusiya qida sənayesinə daxil oldu. O vaxtdan bəri populyarlığı ildən-ilə artır. Bu bitki yağı məhsulların dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır və istehsalçının daha çox pulu xilas etməsinə imkan verir.
Xurma yağının təhlükələri
Malayziya və İndoneziyada böyüyən yağlı xurma yarpaqları və meyvələrindən əldə edilir. Bu yağ süd sənayesində aktiv istifadə tapmışdır.
Bitki yağı heyvan yağından çox ucuzdur, lakin ÜST-yə görə insan sağlamlığına çox zərərlidir. Yüksək ərimə nöqtəsi (38 - 40 ° C) sayəsində xurma yağı istehlak edildikdə tamamilə sorulmur. Bir növ plastilinə çevrilir və qan damarlarının divarlarına yığılır. Zamanla bu, ateroskleroza, metabolik xəstəliklərə və bəzi hallarda onkologiyaya gətirib çıxarır.
Dövlət müvafiq qanunları qəbul etməyincə qida məhsullarına "xurma" əlavə edilməsinə qarşı mübarizə aparmaq çətindir. Bununla birlikdə, bir məhsulda bu zərərli yağın olub olmadığını özünüz müəyyənləşdirməyi öyrənə bilərsiniz.
Qablaşdırma
Yalnız xüsusi bir araşdırma məhsuldakı xurma yağının tərkibini% 100 dəqiqliklə aşkar edə bilər. Bununla birlikdə, adi bir alıcı da lazımi qayğı ilə vicdansız bir istehsalçını "ifşa edə" bilər.
Məhsulun qablaşdırmasını öyrənməyə tənbəllik etməyin. Bəzi istehsalçılar palma yağı əlavə etdiyini gizlətmirlər. Bununla birlikdə, bir çoxları hələ də onu "bitki yağı" və ya "süd yağının əvəzedicisi" (MILF) maddəsi kimi gizlədirlər.
Qiymət
Ucuz məhsulların dalınca getməyin. Vaxtların 99% -də aşağı qiymət, kompozisiyada "xurma" olduğunu göstərir. Lakin, bahalı məhsul onun olmamasına zəmanət vermir.
Kəsmik və xama
Xama keyfiyyəti GOST 31452-2012, kəsmik isə GOST 31453-2013 tərəfindən müəyyən edilir. Qablaşdırmada varsa, süd məhsullarında bitki yağı olmadığından əmin ola bilərsiniz.
Xama yalnız iki maddə olsa belə: xəmir və standart qaymaq, rahatlamağa tələsməyin. Bir çox istehsalçı hiyləgərdir, çünki xurma yağı kremdə ola bilər.
Evdə bir sıra testlər edilə bilər. Beləliklə, soyuducuda "xurma" olmayan xama həmişə qalınlaşır və isti bir pancake üzərində zərdab buraxır. Bitki yağı olan bir məhsul həddindən artıq temperaturda belə davranmır.
Otaq şəraitində əsl kəsmik pendir zamanla asidləşməyə başlayır, eyni zamanda rəngini dəyişmir. “Xurma” məhsulu sarımtıl qabıqla örtülmüş halda dolanacaq, lakin dadı dəyişməyəcək.
Pendir
Qablaşdırmada olan GOST R 52686-2006, pendirin bitki yağı içermədiyinə əmin bir işarədir. Həqiqi məhsul günəşdə yumşalır, tərəvəz analoqu isə əksinə, sərtləşir və böyük yağ damlaları buraxır.
ZMZH olan pendir "sabunlu" bir ləzzətə malikdir. Kəsildikdə də bir az dağılır.
Kərə yağı
Əsl kərə yağı yalnız pasterizə edilmiş qaymaqdan hazırlanır. Kompozisiyada aşağıdakı maddələr varsa - satın almaqdan imtina edin:
- süd yağı əvəzedicisi;
- təmizlənmiş dezodorasiya olunmuş, dəyişdirilmiş yağlar;
- konservantlar.
Paketdə GOST 32261-2013 yoxdursa, böyük ehtimalla içərisində “xurma ağacı” olan bir məhsul var.
Yüksək keyfiyyətli kərə yağı isti qızartma qabda cızıltı vermir. İstilik artdıqda səthində ağ bir film görünə bilər. Bitki yağı olan məhsul əridildikdə homojen bir maye əmələ gətirir.
