Yayılma hələ rus evdar qadınları üçün çox tanış bir şey deyil. Mağazalardan aktiv olaraq alınır, amma yenə yüngül yağ, ya da ləzzətli marqarin olduğu aydın deyil … Əlbətdə nə biri, nə də digəri doğru deyil. Yayılma həm faydalı xüsusiyyətlərə, həm də əks göstərişlərə sahib olan xüsusi bir qida məhsuludur.
Yayılma kərə yağı və ya marqarin deyil. Birincisi, heyvan südü yağı əsasında istehsal olunur, ikincisi bitki yağlarına əsaslanır və yayılma birləşdirilmiş bir məhsuldur. Ümumiyyətlə çox yumşaqdır, incə bir toxuma sahibdir və sendviçlərə bişirmək və yaymaq üçün idealdır.
Bir az tarix
Keçən əsrin 90-cı illərində Rusiyada "yumşaq kərə yağı" adlı bir məhsul ortaya çıxdı. Bu kərə yağı adi kərə yağı ilə müqayisədə ucuz olduğundan istehlakçılar kütləvi şəkildə onu almağa tələsdilər. Eyni zamanda, əkinçilikdə dərin bir böhran başladı, kərə yağı istehsalı üçün kifayət qədər xammal yox idi və bu, spreylərin istehsalında bir artıma səbəb oldu, lakin əlavə olaraq kərə yağı saxtalaşdırıldı. Adi keyfiyyətdən çox aşağı idi, sağlamlıq problemlərinə və çoxsaylı zəhərlənməyə səbəb oldu. Əslində, bu, çox miqdarda ucuz qatqı ilə keyfiyyətsiz bir marqarindir. Nəhayət, bu, cəmiyyətdə “yumşaq kərə yağı çox zərərlidir” fikri kök saldı. Bu səbəbdən 2003-cü ildə yayılma və yağ istehsalını standartlaşdıran GOST tətbiq olundu. Bununla birlikdə, yayılmalar o zamana qədər ciddi şəkildə nüfuzdan salınmışdı.
Yayımlar nədir?
Tərkibinə görə üç növ yayılma var:
- kərə yağı-bitki - tərkibindəki süd yağlarının nisbəti% 50-dən çoxdur, yəni tərkibinə görə kərə yağına yaxındır.
- tərəvəz-qaymaqlı - süd yağlarının nisbəti 15 ilə 49% arasındadır
- tərəvəz və yağlı olanlar - demək olar ki, süd yağları ehtiva etmir, yəni tərkibi baxımından onlar əslində marqarindir.
"Yaymaq" sözü İngilislərdən yayılmaq üçün gəlir - "yaymaq". İngilis dilində danışan ölkələrdə çörəyə yayıla bilən hər hansı bir məhsulun adı budur.
GOST-a görə, yayılma qabında “yağ” sözü olmamalıdır. Yayılma rəngi ağdan açıq sarıya qədər dəyişir və kəsilmiş səth quru və parlaq görünməlidir.
Mağazada GOST-a cavab verən yayılmalar seçin.
Yayılmanın faydaları və zərərləri
Süd yağlarının azaldılmış tərkibi, kərə yağı ilə müqayisədə yayılmanın daha az xolesterol ehtiva etməsinə kömək edir, əlavə olaraq yayılma yerləri fitosterollar və A və D vitaminləri ilə zənginləşdirilir, kərə yağı ilə müqayisədə yayılmalarda daha az doymuş yağ turşuları var, lakin doymamış, çox doymamış və çox doymamış məzmunu baxımından çox faydalanırlar.
Yayılma rəqəmlərini təqib edənlər üçün yağdan daha yaxşıdır - bu, az kalorili bir məhsuldur, kərə yağının kalori miqdarı isə 100 qr üçün 700 kalori təşkil edir.
Ancaq bunun bir mənfi tərəfi də var. Spreylərin istehsalında süni trans yağlardan istifadə olunur. Orta dərəcədə təhlükəli deyil, lakin böyük dozalarda arteriya divarlarının vəziyyətini pisləşdirə bilərlər. Bu diabet, ürək və hətta xərçəng kimi xəstəliklərə səbəb ola bilər. Buna görə bir yayılma seçərkən kompozisiyaya diqqət yetirin:% 8-dən çox trans yağ olmamalıdır.