Süd sousundakı zərif göbələklər - ən yüksək tərifə layiq bir yeməkdir. Demək olar ki, hər növ məhsuldan hazırlana bilər - göbələkli ənənəvi istiridye göbələkləri və göbələkli adi göbələklər də uyğundur.
Tərkibi:
- Buğda unu;
- Təzə istiridyə göbələyi - 400 q;
- Duz;
- Şüyüd və ya cəfəri - 1 dəstə;
- Süd -1 osh qaşığı;
- Bitki yağı;
Hazırlanması:
- İlk addım doldurmaqdır. Bir qazana və ya kiçik bir qazana süd tökün, ocağın üstünə qoyun və qaynana qədər gözləyin. Sonra atəşin gücünün azaldılması lazımdır.
- Sosu bir çırpma ilə davamlı qarışdıraraq un əlavə edin: heç bir parça olmamalıdır. Bir az duz əlavə edin və qarışığı növbəti iki dəqiqə bişirin.
- Sobanı söndürün - məxməri süd sousu hazırdır, buna görə etibarlı şəkildə göbələkləri qızartmağa davam edə bilərsiniz.
- İstiridyə göbələklərini və ya digər göbələkləri yaxşı yuyuruq, orta ölçülü dilimlərə kəsib isti bitki yağı qoyuruq (zərif göbələk ləzzətini boğmamaq üçün onu aşmamaq çox vacibdir - bir xörək qaşığı ümumiyyətlə daha çoxdur yetər).
- Göbələklərin qovurma prosesi yeddi dəqiqədən çox olmayacaq: "zərli" qabıq onların hazır olduqlarını göstərəcək və bu ana qədər sərbəst buraxılmış meyvə suyu tamamilə buxarlanmalı idi. Sonra süd sousunun növbəsi gəlir - tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və zəif odda beş dəqiqə daha bişirin.
- Bir dəstə təzə otu yuyun. İncə doğrayın və istiridyə göbələyinə də yayın. Ətirli yeməyimizi qarışdırırıq, qabları qapaqla örtürük, istidən çıxarırıq və incəlik bir neçə dəqiqə dəmləyirik.
Süd sousundakı göbələklər qaynadılmış kartofla mükəmməl uyğunlaşır.
