Gimpab, ləzzətli bir Koreya yeməyi, bir növ sağlam fast food. Gimpab, heç olmasa görünüşü ilə Yapon suşisinə çox oxşayır. Ancaq maddələrin tərkibində bir sıra fərqlər var. Hər şeydən əvvəl, suşi düyü şirin sirkə ilə nəmləndirilir və gimbab üçün düyünə duz və küncüt yağı əlavə olunur. Ayrıca, bu Koreya yeməyi, yapon həmkarından fərqli olaraq soya sousu ilə istifadə olunmur. Və əsas fərq, bir qayda olaraq, balığın gimbapa daxil edilməməsidir.
Tərkibi:
- 180 qram düyü (yuvarlaq taxıl);
- 30-40 qr xərçəng çubuqları (isteğe bağlı olaraq ət, kolbasa və ya soyuducuda olan hər hansı bir oxşar maddə ilə əvəz edilə bilər);
- 3-4 vərəq basılmış dəniz yosunu (kim və ya nori);
- 1 kök;
- 1 xiyar;
- 1 çiy yumurta
- Küncüd yağı;
- bitki yağı (qızartmaq üçün);
- susam toxumu;
- qara (və ya qırmızı) torpaq bibəri;
- 30-40 q turşu daikon;
- duz.
Pişirmə üsulu
Əvvəlcə düyü yaxşıca yuyun, tercihen bir neçə dəfə. Sonra maye şüşə etmək üçün rəngləndiricidə bir saat saxlayın. Düyü quruyanda bir tencereye tökün və iki stəkan su tökün. 5 dəqiqə qapalı bir qapaq altında bişirin, sonra odunu minimuma endirin, qapağını götürün və düyü yumşalana qədər qaynatın. Yumşaq olmalıdır, amma qaynadılmamalıdır.
Düyü bişərkən, xərçəng çubuqlarını, xiyar, yerkökü və daikonu geniş, uzun zolaqlar şəklində kəsin. Yerkökünü duz və istiotla bişirin və bitki yağına bir az qovurun. Xiyarın duzlanması və suyu əmələ gəlməsi üçün 5-10 dəqiqə buraxılması lazımdır. Bu müddətin sonunda xiyar kağız salfetlə silinir.
Yumurtanı yaxşıca çırpın, duz əlavə edin. Sonra tavaya tökün və soyuduqdan sonra geniş zolaqlar şəklində kəsilməli olan incə bir omlet dairəsi hazırlayın. Qaynadılmış və soyudulmuş düyünün üzərinə küncüt yağı və küncüt toxumu əlavə edin. Yeməyi duzlayın və sonra bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.
Bambuk döşək qida filmi ilə bükülməlidir. Üzərinə bir yosun təbəqəsi qoyun, bərabər qatın üstünə düyü səpin. Üstəlik, təbəqənin qalınlığı 1 sm-dən çox olmamalıdır, təbəqənin sonunda kiçik bir zolaq (ən yaxşısı qısa tərəfində) doldurulmamış qalmalıdır. Sonra 1-2 parça düzəltməlisiniz. hər tərkib hissəsi: xiyar, omlet, daikon, yerkökü, xərçəng çubuqları. Boş zolağa paralel olaraq düzülürlər.
Sonra, yosun təbəqəsi doldurma ilə birlikdə doldurulmuş tərəfdən başlayaraq sərbəst olanı ilə bitən sıx bir rulonda yuvarlanmalıdır. Tərkibində yer olmayan bu zolaq su ilə nəmləndirilməli və rulonda möhkəm yapışdırılmalıdır. Gimpab hazırdır. Yalnız kiçik dairələrə kəsmək qalır.
