Kiviak, Çukotkadan Qrenlandiyaya qədər olan ərazidə yaşayan Arktik enliklərindəki xalqların incə yeməyidir. Pişirmə üsulu, məhsullar kimi çox fərqlidir.
Vacibdir
- - möhür karkası;
- - bir neçə kiçik yerli quş.
Təlimat
Addım 1
Kiviak, Eskimos tərəfindən böyük bir tətilə, yəni Milad üçün hazırlanan yeməkdir. Əfsanəyə görə, bu ekzotik yeməyin resepti panteonun ali tanrısı Asatru - Odin tərəfindən Qrenlandiyalıların əcdadlarına ötürüldü. Yemək bişirmə hadisədən yeddi ay əvvəl başlayır və bu, "qoruma" prosesini tamamlamaq üçün nə qədər vaxt tələb edir. Kiviakın kivi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur və dünyanın ən qeyri-adi yeməklərindən biridir. Əhəmiyyətli bir nöqtə, yüksək keyfiyyətli "marinasiya" üçün müəyyən bir temperaturun qorunmasıdır.
Addım 2
Əvvəlcə bir möhür və ya mors tutmaq, həmçinin quşları tutmaq lazımdır (ən azı 20 ədəd, ümumiyyətlə təxminən 400 ədəd lazımdır). Müxtəlif quşlardan istifadə edilə bilər, lakin ən çox qağayılar və ya guillemotlar. Möhür yemək üçün yalnız gənc istifadə olunur.
Addım 3
Bir karkas yaratmaq üçün möhürün başını kəsin. Bağırsaq tutmayın, bağırsaqlar da daxil olmaqla bütün içərilər toxunulmaz qalmalıdır.
Addım 4
Qarnını açıb karkası badımcan ailəsinin bağırsaqsız və yırtılmamış ölü quşları ilə doldurmaq lazımdır. Quşların tox olmaması vacibdir.
Addım 5
Hava cəsəddən sərbəst buraxılmalı və tikilməlidir. Bir möhürün və ya morjun dərisindəki kəsiklər işlənməlidir, yəni şirənin sızmaması və daha yaxşı bir möhkəmlik olması üçün diqqətlə donuz yağı ilə örtülməlidir.
Addım 6
Bütün hazırlıqlar bitdikdən sonra qarları təmizləmək və sancaqlı bir heyvanın doldurulmuş leşinin ölçüsündə bir çuxur kəsmək lazımdır. Sonra ortaya çıxan yeməyi qar və buzda basdırmalı, üstünə bir mətbuat qoymalısınız, əksər hallarda bu rolda bir və ya daha çox daş hərəkət edir və yeddi aya buraxın. Permafrostda qağayıların və ya guillemotların fermentləri möhürün içərisi ilə, xüsusən də bağırsaqlarla qarşılıqlı əlaqə quracaq və onları emal edəcəkdir - bu xüsusi bir ləzzət verir.
Addım 7
Yemək bişirildikdə, yalnız təmiz havada verilir, çünki çox kəskin və güclü bir qoxuya malikdir.
Addım 8
Karkas açılır. Qıcqırdılmış quşlar qoparılır, bəzən dəri götürülür və qurdlar yoxlanılır, yalnız sonra sümüklər və bağırsaqlarla çiy yeyilir. Başı dişləməlidir və içləri əmilməlidir. Bu yeməyin dadı ədviyyatlı, güclü bir yaşlı pendirə bənzəyir.
Addım 9
Bu yemək yerli xalq arasında tanınır və cəsarətli turistlərə sınamaq üçün verilir. Çürük və çürümüş ətdən ibarət olan kiviakın tərkibində kadavr zəhəri var və əgər insan onu uşaqlıqdan istifadə etmirsə, həyat və sağlamlıq üçün çox təhlükəlidir.
