Misir aşpazlarından bizə gələn ləzzətli bir incəliyə fytyr deyilir. Pişirmək asandır, amma özü çox, çox dadlı çıxır. Bununla birlikdə və bütün şərq şirniyyatları. Evinizi müxtəlifliklərlə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, fytyr sizə lazım olan şeydir.
Aşağıdakı qidaları hazırlayın:
Xəmir - bir stəkan süd, yumurta, 3 litr. un, 5 qram təzə maya, bir paket yağ.
Krem - yumurta, l. şəkər, 3 l. nişasta, 2 l. süd, vanilin.
Test üçün mayanı isti süddə qarışdırın. Oraya un, yumurta, duz əlavə edin, xəmir yoğurun, yarıya bölün. Hissələrin hər birini yuvarlaq bir sancaqla bir təbəqəyə yuvarlayın, yağla sürtün. Qatları rulonlara, daha sonra salyangozlara yuvarlayın.
Yaranan salyangozları plastik örtüyə sarın. Sonra 3 saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində krem hazırlamalısınız. Yumurtanı bir qabda şəkər və nişasta əlavə edərək üyüdün, kütləni isti südlə seyreltin. Sobanı yandırın, yavaş bir alovda bir qazan qoyun, qarışığı içərisinə tökün və davamlı qarışdıraraq qaynadın. Sonra sakit bir yerdə sərinləyin.
Xəmiri masanın üzərinə qoyun, yoğurmaq lazım deyil. Xəmiri 2-3 mm qalınlığında iki təbəqə halına gəldikdə uzatın. Birini çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyduq, üstünə qaymaq qoyduq. Hər şeyi düzləşdirin. İkinci qat bir az daha böyük olmalıdır, belə ki kənarları birincinin altına bükülə bilər.
Çəngəl ilə boğazın səthini soxun və südlə qarışdırılmış yumurta sarısı ilə yayın. Onunla əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun, qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Sonra çörək qabını çıxarırıq, bir az soyudun. Üstünü şəkər tozu ilə səpin. Fytyr, doldurma sərtləşdikdə həm isti həm də soyuq müalicə etmək yaxşıdır.
