Qəhvə bütün dünyada sevilən bir tonik içkisidir. Uzun illər davam edən mübahisələrdən sonra elm adamları, müəyyən xəstəliklərin əks göstərişlərini nəzərə alaraq qəhvənin normadan artıq miqdarda içildiyi təqdirdə orqanizm üçün faydalı olduğu qənaətinə gəldilər. Tədqiqatlar göstərir ki, yaşıl lobya qovrulmuş lobya ilə eyni dad və aroma sahib deyil, lakin çiy qəhvədə faiz nisbətində daha çox vitamin və qida var.
Qəhvə lobya tərkibində olan faydalı maddələr və vitaminlər:
- C vitamini;
- PP vitamini;
- lipidlər (yağlar);
- karbohidratlar;
- zülallar;
- tanin;
- kofein;
- xlorogen turşusu;
- üzvi turşular;
- efir yağları;
- alkaloid trigonellin;
- kafe;
- kalium;
- natrium;
- kalsium;
- dəmir;
- fosfor;
- kükürd;
- maqnezium;
- amin turşuları;
- sellüloza;
- qəhvə yağı;
- fenolik birləşmələr;
- teofelin.
Qəhvənin mənşəyi və istehsal tarixi
Bir kaynatma şəklində içkinin əvvəlcə Efiopiyada yetişən qəhvə ağacının meyvəsinin qabığından hazırlandığı barədə məlumatlar var. Ancaq yaxşı dad vermədi. Qəhvə ağacının çoban Kaldi tərəfindən kəşf edildiyi, qəhvə ağacının qırmızı meyvələrini və parlaq yarpaqlarını yeyən keçilərinin güclü və oynaqlaşdığını görən bir əfsanə var. Meyvə və yarpaqdan bir qaynaq hazırladı, amma içki iyrənc idi. Çoban ürəyindəki bulyonu tüpürdü və qalan budaqları atəşə atdı. Sonra yanğından çıxan heyrətləndirici bir qoxu hiss etdi. Çoban tapıntılarını yaxınlıqdakı monastırın abbatı ilə bölüşdü. Tədricən rahiblər taxılları təmizləməyə və qovurmağa başladılar.
Möcüzəvi ağaclar Ərəbistan yarımadası ərazisində yetişdirilməyə başladı, sonra gizli şəkildə Java və Sumatra adalarına aparıldı. Türkiyədə ilk kafe XV əsrdə açıldı. Sonra Avropadakı böyük içki haqqında öyrəndilər. Əvvəlcə qəhvə Avstriyada istehsal olunmağa başladı, daha sonra Fransa, İtaliya və Rusiyaya çatdı.
XVIII əsrdən bəri, Orta və Cənubi Amerika, Braziliya, Yamayka və Kuba əkin sahələrində qəhvə yetişdirilir. Hal-hazırda qəhvə Vyetnam, Efiopiya, Seylon, Hindistan, Meksika və isti iqlimə sahib digər ölkələrdə becərilir və istehsal olunur, lakin Braziliya və Kolumbiya məhsulun ən böyük tədarükçüləri hesab olunur. Bir çox fərqli qəhvə növü var, Robusta və Arabica sortları sənaye əhəmiyyətlidir.
Robusta daha çox kofein ehtiva edir, bu qəhvənin dadı tartlı və acıdır, Arabica zərif bir qoxuya və xoş dada malikdir.
Qəhvənin faydalı xüsusiyyətləri
Qəhvə müxtəlif yollarla hazırlanır, bunun üçün qəhvə maşınları, qəhvə üyüdənlər, qəhvə bişirənlər var. Qəhvə içmək üçün olduğu kimi qəhvə hazırlamaq üçün də bir çox resept var. Hər hansı bir kafedə ziyarətçilərə seçim etmək üçün bir fincan ətirli qəhvə təklif ediləcək: qara, südlü, "kapuçino" və ya "Americano".
Evdə üyüdülmüş qəhvəniz yoxdursa, hazır qəhvədən istifadə edə bilərsiniz. Bəzən istehsalçılar hazır qəhvəyə bir az əlavə edirlər. Ən faydası qəhvə dənələridir, istifadədən əvvəl üyüdülür və türkdə bişirilir.
Bir çox insan gününə səhər bir fincan qəhvə ilə başlamasına baxmayaraq, yeməkdən yarım saat sonra içməyin faydalı olduğu düşünülür, bu zaman bədənə doğru təsir göstərəcəkdir.
Qəhvə canlandırır, qan damarlarına, beyinə və yaddaşa yaxşı təsir edir, səmərəliliyi artırır. Bu içki aşağı kaloridir. Süd və şəkərsiz içilirsə, artıq bədən yağından qurtulmağa kömək edir, amma təbii ki, dərhal deyil və fitness dərsləri, gəzinti və ya qaçış ilə birlikdə.
Qəhvənin həyəcan verici olduğuna, yatmadan biraz əvvəl içilməməli olduğuna inanılır, ancaq bəzi insanlar üçün qəhvənin yatılmaz bir təsiri var. Göründüyü kimi, fərqli orqanizmləri müxtəlif yollarla təsir edir.
Qəhvə sinir sistemini stimullaşdırır, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, migrenə kömək edir, stresi azaldır və yorğunluğu aradan qaldırır.
Torpaq qəhvəsi əla tonlayıcı üz maskaları və bədən skrabları edir. Skrablar və dəri örtükləri üçün bir çox resept var. Onlar üyüdülmüş qəhvəni xama və ya bal ilə qarışdıraraq əldə edilir.
200 g üyüdülmüş qəhvəni 500 ml isti su ilə qarışdırıb isti olana qədər sərinlədikdən sonra bu qarışığı bədənə çəkib plastiklə örtün və 20 dəqiqə saxlayın. Sonra kakao qatını yuyun. Bu cür prosedurları uzun müddət etsəniz, selülitdən qurtula bilərsiniz.
Qəhvənin yaşıl çay və meyvə şirələri kimi antioksidan xüsusiyyətləri vardır və hüceyrələrin qocalmasını ləngidir və xərçəngli şişlərin əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Qəhvənin antibakterial xüsusiyyətləri diş çürüməsinin və boğaz xəstəliklərinin qarşısını alır, bədəndəki mayeni xaric edir və həzm proseslərini stimullaşdırır, sidikqovucu təsir göstərir və mülayim laksatifdir.
Qəhvə içmək üçün əks göstərişlər
Qəhvə hipotonik xəstələrin tonusunu gücləndirir və artırır, lakin hipertansiyonda kontrendikedir. Ayrıca, qəhvənin göz təzyiqinin artması, güclü oyanma ilə içilməsi tövsiyə edilmir.
Qəhvə içkisi mədə və onikibarmaq bağırsaq xoraları, böyrək çatışmazlığı, qastrit, ishal, əsəbi bağırsaq sindromu, osteoporoz olduqda zərərlidir. Hamilə və süd verən qadınlar tərəfindən istehlak edilməməlidir.
