Grappa, şərab istehsalından qalan üzüm tortundan hazırlanmış bənzərsiz bir İtalyan içkisidir. Orta əsrlərdən bəri tanınan grappa, 20-ci əsrin əvvəllərində yenidən doğuş yaşadı.
Grappa tarixi
Rəvayətə görə grappa, məşhur Veneto bölgəsində yerləşən kiçik Bassano Del Grappo qəsəbəsində icad edilmişdir. Şərab istehsalının tullantılarını atmaq istəməyən fermerlər, soyuq qış aylarında istiləşmək üçün ideal, lakin idealdan uzaq bir ləzzət və ətir ilə güclü bir alkoqollu içki damıtdılar. Grappa kobud, rustik bir içki sayılırdı, lakin kəndlilər onu "ağrı kəsici" hesab etdikləri üçün əsrlər boyu yaşayır. Votka kimi yaralarını bədəninə və ruhuna tökdülər.
Aşiq bir qadın grappaya kənd austeriasından dünyanın ən yaxşı restoranlarının bar piştaxtalarına yol açmağa kömək etdi. Adı Gianola Nonino. Gianola'nın əri Benito, bölgədəki ən yaxşı şərab zavodlarından alınan ən yeni tortu istehsalı üçün istifadə edərək illərlə grappa'yı yaxşılaşdırmağa çalışdı, lakin Gianola, yalnız istehsalın tullantılarını götürməyi təklif etməyincə içkini "saflaşdırmaq" cəhdləri uğursuz oldu. məşhur yerli desert şərabı. Bu qərar təkcə inqilabi bir konsepsiya deyil, həm də qazanan bir hərəkət oldu. Nəticə, fərqli bal notları olan güclü, lakin zərif bir içki. Gianolla "yeni" grappanı onun üçün əllə yazılmış etiketi olan xüsusi seçilmiş şüşələrə tökərək, belə bir grappanı yerli austriya deyil, bütün İtaliyada restoran və barlar almağa inandırdı. Bu, 1973-cü ildə baş verdi. İlk partiyanın müvəffəqiyyətindən ilham alan Benito, digər üzüm sortlarından pomace ilə təcrübə etməyə başladı, əvvəlki kimi qarışdırmadı, ancaq ləzzət təmizliyinə nail oldu. Tezliklə, İtaliyanın hər yerindən distilləçilər onun təcrübəsini mənimsəməyə başladılar, çünki belə grappa adi ucuz məhsuldan daha baha satılırdı.
1998-ci ildə Nonito ailəsi öz şərabçılıq işlərinin yüzüncü ili şərəfinə tortdan deyil, bütün üzümdən hazırlanmış grappanın ilk nəşrini buraxdı.
Dörd əsas grappa növü var: gənc, yaşlı (bareldə), aromatik və ətirli.
Müasir grappa
Grappa indi çox yönlü bir içki. Köhnə kənd texnologiyasına görə hazırlanmış çox ucuz alkoqol ala və ya müasir bir içki şüşəsinə pul xərcləyə bilərsiniz. Xanım Noninonun yüngül əli ilə yalnız bir üzüm sortundan tort istifadə edən Grappa, bahalı tək səməni viskisinə bənzətməklə monovitigno - tək çeşid adlanır. Yubiley partiyası olan grappa'nın müvəffəqiyyətindən sonra, hökumət tərəfindən təsdiqlənərək, içki tullantılardan deyil, bütün üzümlərdən istehsal edildi. Şaftalı, ərik, moruq, albalı, armud grappa bu xəttin məntiqi davamı oldu.
Qarşısındakı yaxşı və ya pis qrappanı anlamaq üçün, dequstatorlar biləyinin arxasına ətir kimi bir az içki qoyub qoxunu nəfəs alırlar.
Grappa necə içmək olar
Yaxşı grappa - və pis grappa içməmək daha yaxşıdır - həzm edir, həzmi yaxşılaşdırmaq üçün günortadan sonra verilən bir içkidir. Soyudulmuş grappa, uzun gövdəsi olan, dibində göbək qarışığı olan, lakin yüksək boyunlu xüsusi stəkanlara tökülür. Bir içki içməzdən əvvəl etiket qaydaları aromasını nəfəs almanızı tələb edir. Antep fıstığı, quru peçenye və pendirlər grappa ilə verilir. Corretto qəhvəsi İtaliyada da populyardır - grappa ilə ətirli espresso. Həm də yeməkdən sonra içilir.