Bir çox şirniyyat aşpazları, adi, ləzzətli də olsa bir tortu sənət əsərinə çevirmək istəyirlər. Buna kömək dekor detallarını, krem və tortları rəngləndirmək üçün istifadə edilə bilən müxtəlif qida rəngləri ilə təmin edilir.
Bütün qida rəngləri təbii və sintetik olaraq bölünür. Sonuncular maye, quru və jelə bölünür. Ticarətdə mövcud olan boyaların böyük əksəriyyəti sintetikdir.
Sintetik boyalar
Maye boyalar, bəzək üçün kremləri və zülal əsaslı rəsm materiallarını rəngləmək üçün əladır. Adi su əvəzinə şəkər pastasına əlavə edilə bilər. Bu boyalar tez-tez tortları boyamaq üçün hava fırçalarında təmiz şəklində istifadə olunur.
Quru boyalar tozdur. Kiçik parçaları boyamaq və ya xəmirə və dekoraya əlavə rəng əlavə etmək üçün idealdır. Bu cür boyalar araq, spirt və ya qaynadılmış su ilə seyreltilir. Bir xörək qaşığı maye üçün bir bıçağın ucuna boya götürməlisiniz. Bəzi hallarda bu rənglər bişmiş məhsullara quru şəkildə tətbiq edilə bilər.
Jel boyaları maye boyalara bənzəyir, lakin daha qalın bir tutarlılığa və konsentrasiyaya sahibdir, bu da onları çox yönlü və çox qənaətcil edir. Onların köməyi ilə şəkər mastiklərini, şirləri, kremləri (hamısı protein istisna olmaqla) və xəmiri rəngləndirə bilərsiniz. Zəngin və canlı rənglər və geniş çalarlar əldə etməyə imkan verirlər.
Bir şirniyyatın rənglənməsində, müəyyən bir rəng əldə etmək üçün bir neçə növ rəngləyici istifadə edilə bilər.
Təbii boyalar
Təbii qida rənglərini özünüzü parlaq rəngli tərəvəzlərdən etmək asandır. Çuğundur və ya qara qarağat suyu, qəhvə, portağal qabığı, zəfəran, zerdeçal, ispanaq suyu - bütün bunlar bişmiş məhsullara süni qoruyucu maddələr olmadan istənilən rəng vermək imkanı verir. Bununla birlikdə, təbii boyalar sintetik boyalar qədər parlaq deyil və onları qarışdıraraq istənilən rəngə çatmaq olduqca çətindir. Bundan əlavə, bəzi hallarda bitmiş bişmiş məhsulların ləzzətini pozmamaq üçün onların dadını nəzərə almalısınız.
Mövcud boyalardan yeni bir rəng almaq üçün onları qarışdırmağa çalışın. Bunun üçün təmiz qablardan istifadə edin. Çox miqdarda yeni bir kölgə boyasına ehtiyacınız varsa, hansı rəngləri və hansı nisbətdə qarışdırdığınızı unutmayın.
Bir yağ kremində demək olar ki, hər hansı bir boyanın zəngin bir rəng əldə etdiyini unutmayın; bir protein kremində eyni parlaq kölgə əldə etmək üçün daha çox boya əlavə etməlisiniz. Yeri gəlmişkən, protein kremi rəngləmək üçün alkoqol və yağ əsaslı boyalardan istifadə edə bilməzsiniz, çünki krem belə bir məhəllədə yerləşir.
Pasxa yumurtasının boyama reseptləri yeməli olduqlarını göstərirsə, bişmiş məhsulların rənglənməsi üçün də istifadə edilə bilər.
