Bəlkə də 21-ci əsr yazılı populyarlıq əsrinə çevriləcəkdir. Başqırdistan və Dağıstanın təsərrüfatları artıq təcrübə bitkiləri əkməyə başladılar. Bu sağlam təbii məhsula, şübhəsiz ki, pəhriz və uşaq qidalarında tələbat olacaqdır.
Yazıldığı (Triticum spelta), bilinməyən buğdadan taxılın qırmızı-qəhvəyi rəngində fərqlənən taxıl bitkisidir. Ən qədim yazılmış taxıllar (e.ə. 5 min il) Ararat dağının ətəyində arxeoloqlar tərəfindən tapılmışdır. Təəssüf ki, yeni, daha məhsuldar buğda növlərinin meydana çıxması ilə yazıldığına görə unudulmaq məcburiyyətində qaldı. Ancaq insanlar üçün qida dəyəri və müalicəvi xüsusiyyətləri baxımından ənənəvi buğda onunla rəqabət edə bilməz.
Yetişdirmə və ya qiymətli qida məhsulu üçün başlanğıc material
Yazıldığı haqlı olaraq müasir buğdanın əcdadı hesab olunur, çünki əkinçilik hələ başlanğıcda olduğu dövrdə sivilizasiyanın başlanğıcında Qədim Misir, Babil, Fələstin, Mesopotamiyada nəhəng sahələr əkilmişdir. Yazı haqqında bəhs Brockhaus İncil Ensiklopediyasında, Homerin Odisseysində, Puşkinin “Rahibə və işçisi Balda haqqında” nağılında verilə bilər.
Eramızdan əvvəl V əsrdə Aralıq dənizindən Rusiyaya “köç etdi” yazılı. və o dövrdən, 18-ci əsrə qədər əkin sahəsi yalnız artdı. Baxmayaraq ki, o zaman da buğda əkinçilik texnologiyasında daha seçici olmaqla yanaşı, həm də daha məhsuldar olmaqla müvəffəq oldu.
Vəhşi yazılmış növlər (vəhşi iki dənəli, tək dişli və cüt dişli tək dənəli, Urartu buğda) müasir sortların əsasını qoydu. Rusiyada yazıldığı ad tez-tez yazıldığı kimi istifadə olunur. Amerikada buna "kamut", Ermənistanda "achar" deyilir. Bəzən "emmer" adı məlumatsızlıq üzündən ayrı bir çeşidlə səhv edilir, amma yenə də eyni şəkildə yazılmışdır.
Əhalinin ekoloji cəhətdən təmiz məhsullara olan marağı xeyli artdığından, bir çox bitkiçilik institutlarında qorunub saxlanılan yarı yabanı spell taxıllarından istifadə edən yetişdiricilər yeni sortlar hazırlamağa çalışırlar. Diyetoloqlar, əsas dezavantajı samanın çətin təmizlənməsi olan qaba yazılmış taxılın insanlar üçün bütün qidaların optimal tərkibinə malik olduğunu söyləyirlər.
Yazım faydaları
Əlbətdə bir mənfi cəhət də var - aşağı məhsuldarlıq. Ancaq taxılın iddiasızlığı ilə kompensasiya olunur. Yazı buğdadan daha tez yetişir və heç bir insan müdaxiləsi tələb etmir. Əgər vaxtında əkib biçməyiniz lazım deyilsə. Hər növ gübrənin tətbiqi qəti şəkildə kontrendikedir. Bu hadisə nəinki məhsula təsir edəcək, hətta zərər verəcəkdir.
Yazılı gövdələr qürurla yağışa və küləyə müqavimət göstərir, əyilmədən və qırılmadan. Yetkinliyə çatan taxıl dağılmır, xaricində filmi zərərvericilərdən etibarlı şəkildə qoruyur. Az miqdarda taxıl böyükdür və keyfiyyətlidir. Ancaq çörək bişirmək üçün ən uyğun deyillər. 19-cu əsrə qədər Rusiyada qidalandırıcı yazılı sıyıq məşhur idi və bu, ailələrə qeyri-adi bir qozlu ətir ilə hazırlığı barədə məlumat verirdi.
Yazının dəyəri yüksək protein tərkiblidir (toyuq yumurtasından daha çox) və tərkibində 18 əsas amin turşusu var. Spelling, iz elementləri və B vitaminləri miqdarına görə adi buğdadan üstündür. L-triptofanın olması səbəbindən yazılmış xroniki xəstəliklər, anemiya və şişlərə qarşı mübarizədə əvəzolunmaz bir məhsul hesab olunur. Axı, toxunulmazlığın azalmasına və ümumi rifahın pisləşməsinə səbəb olan məhz onun çatışmazlığıdır.
Yazılmış gluten səviyyəsinin aşağı olması çörəkçilikdə bir dezavantajdırsa, bu, gluten allergiyası olan insanlar üçün üstünlükdür. Yazı arıqlamaq istəyənləri də sevindirəcəkdir. Onun karbohidratları yavaş-yavaş əmilir və tez ac qalmağınıza imkan vermir. Faydalı taxıl artıq bir çox ölkədə tanınmışdır və Rusiyada onun dirçəlişi zamanı gəlmişdir. Axı, italyanlar milli risotto hazırlamaq üçün yazıldıqdan fəal şəkildə istifadə edirlər, hindlilər ondan ət və balıq üçün qarnir hazırlayır, bir çox Avropa ölkəsində şorba əlavə olunur və şirin desertlər undan hazırlanır.