Bir restoranın və ya kafenin daxili hissəsi müəssisənin ümumi əhval-ruhiyyəsini yaradan çox sayda xırda şeydən ibarətdir. Bir müəssisənin əhvalını dəyişdirmək üçün ən təsirli və sadə yollardan biri də süfrə istifadə etməkdir. Qəribədir ki, bir masa örtüsünün istifadəsi həm qızğın rəqiblərə, həm də sadiq tərəfdarlara malikdir. Müəssisənin daxili və üslubunu yaratmağa cavabdeh olan restoran, masa üçün tekstil bəzəyinin istifadəsinin məqsədəuyğun olub-olmamasına özü qərar verməlidir.
Bununla birlikdə, bu suala özünüz cavab vermədən əvvəl hər iki tərəfi də dinləməlisiniz və niyə bir masa örtüyü istifadə etməlisiniz və kafe və restoranlarda uyğun olub olmadığını anlamalısınız.
Süfrənin özü üç məqsədə xidmət edir. Qurumun bəzəyi - əlbəttə ki, daxili və ya qar kimi ağ rənglərə uyğun hazırlanmış gözəl bir süfrə, qurumun yüksək statusunun göstəricisidir. Tezgahın qorunması - qonaqların bıçaq və müxtəlif mayelərlə ehtiyatsızlığı, tezgahın üstündə cızıq və ləkələr qoyur, əgər material daş gücündə fərqlənmirsə, zaman keçdikcə estetik görünüşünü itirəcəkdir. Bu səbəbdən tez-tez süfrələrə alternativ olaraq müxtəlif toxunmuş və ya taxta altlıqlar istifadə olunur. Səs səviyyəsinin azaldılması - yemək zamanı qonaqlar qabları aktiv şəkildə gəzdirir, texnika qoyub qaldırır, stəkan və şərab stəkanları qoyurlar. Bütün bunlar səs-küy mənbəyidir, bəzən çox cansıxıcıdır, xüsusilə də masa üstü sərt bir səthə sahibdirsə və qonaqların bütün manipulyasiyalarına çox yüksək səslə cavab verirsə.
Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, tez-tez müxtəlif orta və ekonom sinif müəssisələrində, səthləri qorumaq üçün hər cür sahillər və hətta qablar istifadə olunur. Bu cür müəssisələrdəki tezgahlar, bir qayda olaraq, incəliklə fərqlənmir və hətta plastik ola bilər, xüsusən də pivə və duzlu qəlyanaltı istehlakçılarına yönəlmiş ucuz kafelərdə.
Nüfuzlu restoranlar, əgər bu qurumun mövzusuna zidd deyilsə (məsələn, Asiya mətbəxi və ya təxminən işlənmiş masa üstü olan meyxananın içi), süfrələrdən mütləq istifadə edin, çünki status məcburdur və yeməklərin qiymətləri saxlamağa imkan verir. təmiz tekstil ehtiyatı. Cədvəl qəbulu yalnız süfrənin varlığına deyil, həm də masaya qoyulmasına da xüsusi diqqət yetirir - məcburi minimum hərəkətlər, süfrənin sətirlərinin tam üst-üstə düşməsi və kənarların ayaqlara nisbəti. Hətta kənarlardakı asma uzunluğu da nəzərə alınır - 25 sm içərisində, daha çox olarsa, masa görünüşünü itirəcək və daha az olarsa, qonağın istifadəsi üçün əlverişsiz olacaqdır. Xidmət qaydaları çirkli bir masa örtüsünü təmiz birinə dəyişdirməyin yolunu diktə edir. Tezgahı gizlətmək vacibdir, yəni hər şey mümkün qədər gözə çarpan olmalıdır.
Masa örtüklərinin əleyhdarları bunları yalnız estetik olmayan bir mebel növü, yəni ucuz materiallardan hazırlanan masalar halında istifadə etməyin uyğun olduğunu israr edirlər. Və masa möhkəm ağacdan, qranitdən, mərmərdən və s. Hazırlanırsa, xüsusi stendlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, bu yanaşma, statusuna görə ortalamadan yüksək olan, eyni zamanda lazımsız elementlərdən qənaət etməyə çalışan yerli restoranların əksəriyyəti tərəfindən qəbul edildi. Bu yanaşmanın da yaşamaq hüququ var, lakin xidmət haqqında klassik fikirlərə uyğun gəlmir.
Bir masa örtüsündən istifadə etmək qərarına gəlsəniz, aşağıdakıları xatırlamalısınız - süfrələr həmişə (həmişə!) Təmiz olmalı və hər qonaqdan əvvəl dəyişdirilməlidir. Bu o deməkdir ki, təmiz süfrələrin minimum tədarükü masaların sayından 25% çox olmalıdır və hamısı çirkli olanları yumaq üçün kifayət olmalıdır.
