Dəniz kənarında bir Yunan restoranı açmaq üçün uyğun bir atmosfer yaratmaq üçün Yunan tarixi və mədəniyyətini öyrənmək üçün bir az vaxt ayırmaq və otantik Yunan mətbəxi üçün doğru reseptləri seçmək lazımdır. Ən asan yol, təcrübəli bir Yunan aşbazını işə götürmək və konseptə uyğun menyudan narahat olmamaqdır.
Fərqli bir şəkildə edə bilərsiniz - kulinariya məktəbinin istedadlı bir məzununu işə götürün və ona vəzifə qoyun: Yunan mətbəxinin yeməklərini öyrənmək və necə düzgün bişirəcəyini öyrənmək. Bu məqsədlə, yerli mətbəxin xüsusiyyətlərini öyrənmək üçün Yunanıstana kiçik bir iş gəzintisi də təşkil edə bilərsiniz. Hələlik milli yunan mətbəxinin əsas fərqli vurğularına çevriləcək əsas yeməkləri və içkiləri təyin edək.
Menyu xüsusiyyətləri
Yunan mətbəxi zeytun və zeytun yağı, qoyun və ya keçi pendir və tərəvəz, ət (quzu, keçi, donuz əti), dəniz məhsulları və ədviyyatsız, əsasən bitki mənşəli ədviyyatlar və ədviyyatlar, bol meyvə və şirniyyat, həmçinin şərab, ouzo (Yunan cirə arağı), raki (tart üzüm arağı) və qum üzərində məcburi Yunan qəhvəsi. Əslində burada Yunan ənənəvi yeməklərinin reseptlərini "simləşdirə" biləcəyiniz əsas hissədir.
Qeyd etmək lazımdır ki, Yunan mətbəxi bir çox Avropa ənənələrini mənimsəmişdir, lakin Türk mətbəxi buna daha da böyük təsir göstərmişdir, çünki yunanlar dörd yüz ildir Osmanlı İmperiyasının tərkibində idilər. Buna baxmayaraq, Rumlar kulinariya mədəniyyətlərinin özünəməxsusluğunu qorumağı bacardılar, buna görə də, demək olar ki, oxşar İtalyan mətbəxindən fərqli olaraq, Rumlar makaron və pizzanı deyil, cavan quzu və uşaq ətini, sonra dəniz məhsulları, pendir və tərəvəzləri, ətirli və zərif ədviyyatlarla bolca ətirli olur.
Qəlyanaltılar: tərəvəz güveç, güveç (mussaka), feta pendir və zeytun, qatıq (tzatziki), müxtəlif tortlar, yunan salatı (sezar), doldurulmuş badımcan (moussaka), qatıqlı təzə xiyar salatı (tzatziki).
İlk yeməklər: balıq suyu, lobya şorbası, mərci şorbası.
İkinci yeməklər: şişdə qoyun, ızgara quzu qabırğası, quzu ətinin kebabı (koko-retsi), duzlu kələm ilə donuz ayağı, soğanla bişmiş dovşan (stifado), kabab (souvlaki), üzüm yarpaqlarından ət ilə kələm rulonları (dolma), bir növ lula kababı - suzukakya.
Şirinliklərə müxtəlif meyvələr və şərq şirniyyatları daxil ola bilər. Yuxarıda göstərilən ənənəvi Yunan içkilərini unutmadan və Yunan və Krım şərabları ilə yaxşı bir şərab siyahısı hazırlayaraq menyuya hər hansı bir içki daxil edə bilərsiniz.
Mətbəx avadanlığı
Avadanlıq satın almadan əvvəl, Yunan restoranında hazırlanması lazım olan yeməklərə qərar verin. Tam hüquqlu bir restoran quruluşundan bəhs etdiyimiz üçün qril və çörək avadanlığı da daxil olmaqla kəsmə masaları və sobalardan soyuducu avadanlıqlara qədər ehtiyac duyduğunuz hər şeyi almalısınız.
Belə bir restoranın mətbəx yerini mümkün qədər bacarıqlı bir şəkildə dizayn etmək üçün mütəxəssis məsləhətləri almaq ən yaxşısıdır, çünki otel kompleksi və ətrafındakı elit auditoriya sizə gələcəkdir. Buna görə bir restoran yeməklərin keyfiyyəti və binaların bəzədilməsi ilə əlaqəli hər şeydə uyğun bir səviyyəyə sahib olmalıdır.
Yunan restoranı daxili dizaynı
Uğurun yüzdə 50-si aşpazın bacarığından asılıdır, qalan 50-si isə uyğun atmosferə düşəcəkdir. Və burada yollardan birini izləyə bilərsiniz: müasir bir Yunan meyxanasının ruhunu ənənə elementləri ilə çoxaltmaq və ya maneken və dekorativ elementlərdən istifadə edərək antik bir üslubda bir müəssisə yaratmaq.
Yunan lokali
Zeytun, yaşıl, sarı və mavi rənglərlə bəzədilmiş, geniş pəncərələri olan geniş bir klimalı yerə ehtiyacınız olacaq. Döşəmə - keramik plitələr, kirişli tavanlar, ağ suvaqlı divarlar. Saxta əşyalardan istifadə edə bilərsiniz. Mebel - sadə taxta, taxta və ya hörmə. Bir atmosfer yaratmaq üçün rəsm əsərləri, şərab şüşəsi rəfləri, meyvə səbətləri və keramika qabları əlavə edin. Stilizə edilmiş bir çeşmə və heykəllərlə bəzədiləcək açıq sahəni unutmayın. Plitələrlə üzlənmiş yerlərdə Rattan yemək dəstləri çox faydalı olacaqdır. Axşam etibarlı şamdanlarda şamdan istifadə edin.
Antik üslub
Qədim Yunanıstanda bənzərsiz bir atmosfer yaratmaq istəyirsinizsə, dizaynda sütunlardan və yunan naxışlarından, nişlərdən, amforalardan və heykəllərdən istifadə edin. Təsəvvür göstərərək qonaqlar taxtlara uzanaraq tunik geyinib başlarını dəfnə çələngləri ilə taclayaraq həqiqi qədim Hellenlər kimi hiss edə biləcəkləri ayrı otaqlar şəklində VIP zonalar təşkil edə bilərsiniz. Belə sahələrdə xüsusi xidmətləri nəzərdən keçirin - bu yol keçmişdə bir növ cazibə olacaqdır.
Dənizə bir mənzərənin mütləq açılması lazım olan xarici ərazi, qədim Chersonesos panoramasını əsas götürərək stilizə edilmiş xarabalıq və heykəllərlə bəzədilə bilər.
