Rusiya İmperiyasında bahalı manna "usta incəliyi" sayılırdı. Sovet Rusiyasında isə tədricən bütün kiçik uşaqlar üçün kabusa çevrildi. Sürüşkən, yapışqan, yumru və köpüklü … Şahzadə Zoluşka halına gəldi. Niyə oldu? İrmik sıyığı uşaqları və yetkinləri sevindirəcək şəkildə necə bişirilir?
İrmik - bərk buğdanın hazırladığı qaba un. Dəqiqələr ərzində bişirilir, yaxşı həzm olunur, minimum miqdarda lif (% 0,2) ehtiva edir, bitki zülalı və nişasta ilə zəngindir. Bu, bağırsağın alt hissəsində həzm olunan və yalnız divarlarına əmilən sıyıqdır. Buna görə mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün təyin olunan pəhrizlərə daxil edilir. Ümumiyyətlə, sıyıq deyil, bir növ sağlamlıq tətilidir (şəkərli diabet xəstələri üçün qəti dərəcədə kontrendikedir və indi bir yaşınadək uşaqlar üçün tövsiyə edilmirsə).
Fövqəladə hazırlıq rahatlığı, ucuzluğu və sağlamlıq faydaları ilə birlikdə irmik sıyığını inanılmaz dərəcədə populyarlaşdırdı. Və eyni aldadıcı sadəlik, lazım olduqda, "gözlə" bişirdiklərinə səbəb oldu. Və çıxdı … dadsız.
Klassik irmik sıyıqlarını süddə topaqlarsız necə bişirmək olar
Əslində irmik bişirmək qaydaları sadədir. Manna yarması süddə qaynadılır. Və nisbətlərə çox ciddi şəkildə riayət edin (südün hər litri üçün - bir yarım stəkan taxıl).
Südü bir qaynadək gətirin və davamlı qarışdıraraq irmiklə tökün. Bu vəziyyətdə damlama bir çoxlarının inandığı kimi "incə bir o qədər yaxşı" olmamalıdır. Həqiqət budur ki, qaynayan südün səthində köpüklər əmələ gəlir və ən yüngül irmik dənələri bu maneənin öhdəsindən gələ bilmir. Bu səbəbdən sıyıqda yumrular əmələ gəlir. Buna görə də irmikin qabıqsız bişirilməsinin sirri taxılın daha cəsarətlə əlavə edilməsidir.
İrmik sıyığı bir və ya iki dəqiqə davamlı qarışdıraraq bişirilməlidir. Bundan sonra odunu söndürün, tavanı bir qapaqla bağlayın və sıyıq 10-15 dəqiqə dəmlənsin. Bu müddət ərzində "vəziyyətə çatacaq."
İndi yeməyi kərə yağı ilə dadlandırmaq, meyvə və ya giləmeyvə parçaları, mürəbbə, əvvəlcədən isladılmış kişmiş əlavə edə bilərsiniz … Və həqiqi irmikə cəhd edin!
Mannanı şirinə necə çevirmək olar: ən asan yol
Manna sıyığı xüsusilə yaxşıdır, çünki həm əsas yeməyə, həm də incə bir şirniyyata gedən bir çox məhsulla yaxşı birləşir.
İrmikli desert hazırlamağın ən asan yolu, süddə bişmiş, hələ isti olan manna yarması sıyığını porsiyonlu silikon qəliblərə tökmək, sonra sərinləmək və “mini puding” lövhəyə qoymaqdır.
Bu cür sıyıq çırpılmış qaymaq, şokolad və ya giləmeyvə sousu, qatılaşdırılmış süd, mürəbbə ilə xidmət edə bilərsiniz … Burada yaradıcılıq sahəsi praktik olaraq məhdud deyil. Soğutmadan əvvəl üzərinə vanil və ya darçın, marmelad parçaları və ya meyvə əlavə edərək sıyığın özünü “yaxşılaşdırmaq” olar.
Bu formada, hətta ən təmkinli uşaqlar da "darıxdırıcı irmik" yeyirlər. Xüsusilə yay istilərində isti sıyıq yemək istəmədiyiniz zaman yaxşıdır. Ancaq belə bir incəliyin bir hissəsi tam səhər yeməyi üçün olduqca yaxşıdır.
Ancaq əlbəttə ki, irmik ləzzətləri üçün başqa reseptlər var.
Guryev sıyıq resepti
Ən məşhur irmik sıyığı növü, əfsanəyə görə, Rusiya İmperatorluğunun Maliyyə Naziri Kont Guryev tərəfindən icad edilmiş, olduqca şirin bir dişdir. Daha doğrusu, irmik tortu adlandırmaq olar. İmperator III İskəndər Guryev sıyığını çox sevirdi; hətta tacqoyma şərəfinə qala yeməyinin menyusunda göründü. Bu, çox zəhmətkeş, eyni zamanda çox dadlı bir yeməkdir.
İmperator püresi bişirmək üçün sizə lazım olacaqdır:
- 1, 25 s. süd və ya qaymaq
- 0,5 stəkan irmik,
- 0,5 kq qoz və ya çam fıstığı,
- 0,5 stəkan şəkər
- 0,5 stəkan toxumsuz cem,
- 2 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı
- hil (və ya üyüdülmüş limon qabığı və ya darçın).
Soyulmuş qoz-fındıqları bir neçə dəqiqə qaynar su ilə tökün, sonra bir süzgəcdə atın, soyun, qurudun və doğrayın.
Düz və geniş odadavamlı bir qaba süd və ya qaymaq tökün və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Bir müddət sonra səthdə sıx, güclü süd köpükləri əmələ gəlməyə başlayacaq. Köpük qəhvəyi olduqda, onu süddən götürün və ayrı bir qaba qoyun, sonra yenidən südü sobaya qaytarın. Ümumilikdə, süddən 8-dən 12-ə qədər köpük yığmaq lazımdır.
Qalan süddə irmik bişirin və üzərinə şəkər, ədviyyat, doğranmış qoz-fındıq əlavə edin. Yağ əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Yüksək kənarları olan yanmaz bir qaba nazik bir irmik qatını tökün (qalınlığı beş millimetrdən santimetrə qədər olmalıdır), diqqətlə köpüklə örtün. Köpüyü qoz-fındıq, meyvə, şəkərli meyvələr və s. İlə səpə bilərsiniz. Sonra ikinci qatı tökməlisiniz, köpüklə qatlayın və s. Öncəki təbəqəyə bir az mürəbbə əlavə edin.
Nəticədə "şişkinlik" 10 dəqiqə qızdırılan bir sobaya qoyulmalıdır. Bundan sonra sıyığı götürün, qalan mürəbbəni örtün və ya meyvələrlə bəzəyin, qoz-fındıq çiləyin və eyni qabda xidmət edin.
İkili Laylı Manna: Sadə Bir Semolina Şirniyyatı
Əlbəttə, irmik əsaslı ləzzətlər üçün daha sadə reseptlər var. İki qatlı manna hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 200 q irmik,
- 1.25 stəkan süd
- 1, 25 stəkan giləmeyvə suyu (mərcanı, qarağat, qaragilə istifadə edə bilərsiniz),
- dadına görə şəkər.
İki porsiyon qalın və şirin irmik sıyığını bişirin: biri süddə, digəri giləmeyvə suyunda.
Yeməyin üstünə bir qat süd sıyığı, üstünə bir qat giləmeyvə sıyığı tökün və qoyun. Soyuq mannanı parçalara ayırın və cem və ya qaymaqla süfrəyə verin.
Bir giləmeyvə qatının əvəzinə bir şokolad təbəqəsi düzəldə bilərsiniz - bunun üçün kakao tozu əlavə edərək manna yarması süddə qaynadılır.
Süd olmadan manna: giləmeyvə köpüyü
Bu şirniyyat hazırlamaq üçün:
- 200 qr quşüzümü və ya yaban mersini,
- 200 q şəkər
- 4 xörək qaşığı irmik.
Giləmeyvə əzin, yarım stəkan qaynar su əlavə edin və 10-15 dəqiqə dəmlənsin. Süzün, giləmeyvəni tülbentdən sıxın. Yaranan suyu soyuducuya qoyun.
Qalan giləmeyvə tortu su ilə tökülməlidir (0,5 litr), bir qaynağa gətirilməli, 5-10 dəqiqə qaynadılmalı və süzülməlidir. Yaranan bulyona şəkər əlavə edin, qaynadın, manna yarması əlavə edin. 1-2 dəqiqə qaynatın, dəmlənsin.
Bundan sonra bitmiş sıyıq soyudulmalı, içərisinə zoğalı suyu tökülməlidir (istiliklə işlənməmiş və bütün vitaminləri özündə saxlamışdır) və həcmi bir buda-iki dəfə artana qədər qarışdırıcı ilə çalmaq lazımdır.
Bitmiş köpüyü kasalara yaydırın və soyuducuda 3-4 saat saxlayın.
Suyun üstündəki irmik üçün resept: "qızardılmış" irmik
Klassik irmik sıyığı süddə bişirilir. Lakin irmik də dadı "uşaq qidası" ndan tamamilə fərqli olacaq ləzzətli sıyıq qaynadaraq suda bişirilə bilər.
İrmik sıyığını suda hazırlamaq üçün:
- 1 stəkan irmik,
- 50 qram kərə yağı
- lampa,
- bitki yağı, dadına görə duz.
Soğanı soyun, doğrayın və bitki yağı içərisində qızarana qədər qovurun.
İrmik quru qızartma qabda açıq qəhvəyi olana qədər qızardın.
Hazırlanmış taxıl qaynar duzlu suya tökün və 2-3 dəqiqə güclü bir şəkildə qarışdıraraq bişirin. Qapağın altında dəmlənsin, sonra qızardılmış soğan ilə dadlandırın.
