Qızardılmış süd, qeyri-adi dadı ilə bütün dünyada məşhur olan ənənəvi bir İspan incəliyidir. Qızardılmış südün və hər hansı bir ev xanımının soyuducusunda olan məhsulların hazırlanması bir az vaxt tələb edir. Şirin, ekstravaqant, doyurucu və yüksək kalorili olur.
Qızardılmış süd tarixi
Hər zaman özünəməxsusluğu və orijinallığı ilə seçilən İspan mətbəxi, qızardılmış süd kimi maraqlı bir yeməklə təəccübləndirə bilər. Bu desertin mənşəyi bilinmir. İspaniya bölgələri bu incəliyin vətəni sayılma haqqını müdafiə edir.
Bəzi insanlar San Sebastianın süd qızartmaq üçün icad etdikləri yer olduğuna inanırlar. Ayrıca Kastiliya və Leonda daima qızardılmış süd hazırlanmışdır.
Qızardılmış südün həqiqətən evdə hazırlanan yemək sayılan bir İspan yeməyi olduğu məlumdur, çünki hər zaman artıq süd məhsullarından hazırlanırdı. Bu şirin hazırlamaq üçün bir çox resept var, çünki davamlı olaraq dəyişərək nəsildən nəsilə ötürdülər.
Qızardılmış süd resepti
Bu qeyri-adi desertin 4-6 porsiyonunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- 1 litr süd;
- toyuq yumurtası - 5 ədəd;
- 250 q şəkər;
- 120 g un (və ya kartof nişastası);
- portağal və ya limon qabığı - 1 ədəd. (isteğe bağlı);
- darçın (dadına görə);
- 3 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- zeytun yağı (qızartmaq üçün).
Bir tencereye 750 ml süd tökün, zövqünüzə görə hər hansı bir sitrus qabığı və darçın əlavə edin, sonra ocağın üstünə qoyun və yavaş atəşdə qaynatın. Qaynadılmış qarışığı 15 dəqiqə dəmləmək üçün qapalı bir qapağın altına buraxın.
Kartof nişastasını bir qaba tökün və 125 ml süd həll edin ki, homojen bir kütlə alınsın. Nişasta əvəzinə adi undan da istifadə edə bilərsiniz. İki toyuq sarısını bir qarışdırıcıda və ya qarışdırıcıda çalın və sonra nişasta kütləsinə tökün.
Toxum şəkəri isti südün içinə tökün və ocağın üstünə qoyun, sonra zəif odda şəkər tamamilə həll olunana qədər qaynadın. Bu qarışığı bir çırpma köməyi ilə nişasta kütləsi ilə qarışdırın və yenidən ocağın üzərinə qoyun, kütlə qalınlaşana qədər bişirin. Nəticədə kremli bir kütlə əldə edəcəksiniz.
Xüsusi düzbucaqlı bir forma götürün, kərə yağı ilə fırçalayın və içərisinə hazırlanmış qarışığı tökün. Kalıbı bir neçə saat sərin yerdə qoyun. Bir neçə saatdan sonra kalıbı götürün və kremi dördbucaqlı və ya düzbucaqlı hissələrə ayırın.
Süd parçaları yumurta və un qarışığına batırılmalı, qarışdırıcı ilə çalınmalıdır. Zeytun yağı ilə yağlanmış bir qızartma qabı sobada qızdırın və süd parçalarını zəif odda qızartın. Sütü qızarana qədər qovurun, sonra yağını qurulayın və üstünə darçın və ya şəkər tozu səpin.
İstəyirsinizsə, qızardılmış südün içinə likör ilə töküb biraz qızartmaq olar ki, bu da ona xüsusi ətir və ləzzət verəcəkdir. Bağımsız bir desert kimi və ya dondurma və ya meyvələrlə birlikdə xidmət edin. Nuş olsun!
