Qarağat, bektaşi ailəsinin çoxillik koludur. Bütün növlərdən qara, qırmızı və ağ qarağat əkin üçün ən çox istifadə olunur. Vitaminlərlə zəngin olan bitki yalnız yeməkdə dadlı bir maddə kimi deyil, həm də dərman kimi istifadə olunur.
Qara qarağatın xüsusiyyətləri
Qara qarağatın meyvələri B, P vitaminləri, pektin və efir yağları ilə yanaşı giləmeyvə dondurularaq qorunub saxlanılan zaman da çox miqdarda askorbin turşusu ehtiva edir. Qarağat bədənin müqavimətini artırır və iştahanı yaxşılaşdırır, uzun müddət davam edən xəstəliklərdən qurtulmağa kömək edir, diaphoretic, antiinflamatuar, sidikqovucu xüsusiyyətlərə malikdir.
Giləmeyvə ilə eyni aktiv maddələri ehtiva edən qarağat yarpaqları revmatizm, gut, qastrit, sidik kisəsi və böyrək xəstəlikləri ilə mübarizədə istifadə olunur.
Qarağat giləmeyvəsi təzə və işlənmiş şəkildə aktiv şəkildə istifadə olunur: qış üçün hazırlanmış kompotlar və cemlər epidemiya dövründə vitamin dəstəyi verəcəkdir. Dərman çayları, həlimlər yarpaqlardan hazırlanır, qurudulur və dərman kolleksiyalarına əlavə olunur. Sənaye miqyasında, qarağat multivitamin preparatlarının istehsalı üçün istifadə olunur.
Şəkər ilə qara qarağat
Bu təbii vitamin hazırlamağın ən sadə üsullarından biri şəkərli qarağatdır. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kiloqram qara qarağat giləmeyvəsi;
- 1,5 kiloqram şəkər.
Qarağatı çeşidləyin, yaxalayın və qurutun. Təmiz bir emaye qabına tökün, bir az şəkər əlavə edin. Giləmeyvələri taxta bir əziklə homojen bir kütlə halına gətirin. Bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz, lakin sonra C vitamininin bir hissəsi itiriləcək, sonra qalan şəkəri əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Şüşə qablarda düzün və bir zirzəmiyə və ya soyuducuya qoyun.
Qırmızı qarağatın xüsusiyyətləri
Qırmızı qarağat giləmeyvəsi qara giləmeyvə ilə müqayisədə daha az C vitamini ehtiva edir. Bununla yanaşı, bunun bir sıra faydalı xüsusiyyətləri də var: qan təzyiqini aşağı salır, bədəndəki artıq duzları xaric edir, şişkinliyin qarşısını alır və xoleretik vasitə kimi çıxış edir. Qarağat meyvəsindən hazırlanan Morse susuzluğu yaxşıca yatırır və bağırsaq refleksini boğmağa qadirdir. Qarağat suyu mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini normallaşdırır, tonik və antipiretik təsir göstərir. Sistitin müalicəsində qırmızı qarağat yarpaqları istifadə olunur.
Qırmızı qarağat yığıldıqdan dərhal sonra uzun müddət saxlanılmadığı üçün yemək daha yaxşıdır. Giləmeyvələrin uzunmüddətli saxlanması üçün müxtəlif qorunma metodlarından istifadə olunur. Maksimum miqdarda qida maddəsini qorumaq istəyirsinizsə, qarağat dondurmaq daha yaxşı olar, giləmeyvə kollarla budaqdan çıxarılır.
