Çəltik yalnız Şərqdə deyil, bir çox başqa ölkələrdə də geniş yayılmış ən qədim kənd təsərrüfatı bitkilərindən biridir. Müstəqil bir məhsul və ya ləzzətli bir çörək kimi xidmət edilə bilər və çörəklər də daxil olmaqla müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Nisbətən aşağı kalorili məzmunu ilə olduqca qidalandırıcıdır.
Düyünün kalori miqdarı və tərkibi
Suda bişmiş düyünün kalori miqdarı 100 qr başına 303 kaloridir, eyni zamanda zülalların tərkibində 7, 5 q, yağlar - 2, 6 q, karbohidratlar - 62, 3 q. Südlü düyü sıyığının kalori miqdarı bir az daha yüksəkdir - 330 kcal. Və belə bir yeməyə kərə yağı və ya bal əlavə etsəniz, bir az daha çox artacaq. Bu səbəbdən bir pəhriz izləyərkən ikiqat qazanda bişmiş və ya suda qaynadılmış düyüyə üstünlük verilməlidir.
Düyüdə çox miqdarda B vitamini var: tiamin, piridoksin, folik turşusu və riboflavin. Həm də zərərli maddələrin bədəndən çıxarılmasını təşviq edən və dərinin vəziyyətindən məsul olan PP, H və E vitaminləri. Tərkibində faydalı doymamış yağ turşuları, nişasta və qida lifləri var.
Ancaq bu məhsulun nə qədər minerallarla zəngin olması xüsusilə təəccüblüdür. Tərkibində çoxlu silikon, alüminium, mis, venadium və fosfor var. Bundan əlavə, düyünün tərkibində nikel, xrom, selenyum, yod, sink, dəmir, manqan, ftor, fosfor, kalsium və digər maddələr var.
Düyünün faydalı xüsusiyyətləri
Düyü bədəni bir insanın normal rifahı üçün zəruri olan iz elementləri və qida kütləsi ilə doyurur. Qiymətli bir karbohidrat qaynağıdır, çox miqdarda lesitin sayəsində enerji verir və beyin fəaliyyətini stimullaşdırır və eyni zamanda sinir sistemini gücləndirir.
Əlavə olaraq, bu məhsul zərərli xolesterol ehtiva etmədiyi və yağ miqdarı minimal olduğu üçün pəhriz sayılır. Bu səbəbdən ürək və ya damar problemləri olanlar üçün xüsusilə faydalıdır.
Düyü bədəndən artıq duzu xaric edir ki, bu da həzmi yaxşılaşdırmağa və maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir.
Düyü mədə turşuluğundan, qastritdən və ya mədə xorasından əziyyət çəkənlər üçün də faydalıdır. Mədə divarlarını yumşaq bir şəkildə əhatə edir, selikli qişanı qıcıqlanmadan qoruyur. Bağırsaqları "möhkəmləndirmə" xüsusiyyətinə malik olduğundan kəskin ishal zamanı yemək də tövsiyə olunur.
Qəbizlikdən əziyyət çəkənlər üçün həddindən artıq düyü istehlakından qaçınmaq lazımdır.
Neçə növ düyü var?
Bu günə qədər 20-dən çox düyü çeşidi məlumdur. Ən faydalı yabanı və ya deyildiyi kimi qara düyüdür. Demək olar ki, qara rəngi, uzunluğu və incəliyi ilə seçilir və daha çox iz elementi ehtiva edir. Ancaq diyetoloqlar zərif ağ düyünü ən az faydalı məhsula aid edirlər və təmizlənmiş hesab edirlər. Onların fikrincə, bu cür düyü, mütəmadi olaraq istehlak edildiyi təqdirdə, diabet və ürək-damar xəstəliklərinin inkişafına kömək edə bilər.
