Tincture, gücü on səkkiz ilə altmış dərəcə arasında dəyişən bir alkoqollu içkidir. Tincture bir su-spirt məhlulu ilə meyvələr, giləmeyvə, ədviyyat və ya otların qarşılıqlı təsiri nəticəsində əldə edilir. Ən məşhur tentürlərdən biri dağ külüdür.
Təlimat
Addım 1
Yaxşı bir tentür almaq vaxt tələb edir, buna görə səbr edin. İçkinin hazırlanması üç həftədən altı aya qədər davam edəcəkdir.
Addım 2
Qeyd etmək lazımdır ki, tentürlər başqa bir növ evdə hazırlanmış alkoqollu içkilərdən - likörlərdən fərqlənir. Fermentasiya və ya əvvəlcədən hazırlanmış meyvə içkisini alkoqola əlavə etməklə əldə edilirlər. Tincturada efir yağları və aromatik maddələr birbaşa giləmeyvələrdən alkoqola keçir, bu səbəbdən də bu içkinin hazırlanması çox vaxt aparır. Cindən viskiyə qədər olan müxtəlif ruhlar da infuziya yaratmaq üçün uyğundur, ancaq içkinin orijinal ləzzətini maskalamaq və ya oynamağa ehtiyac olmadığı üçün spirtlə işləmək daha asandır.
Addım 3
Bütün tentürlər acı, ədvalı və şirin kimi təsnif edilə bilər. Dadı və gücü ilə fərqlənirlər. Acı və ədviyyatlı tentürlər ümumiyyətlə otuzdan altmış dərəcəyə, şirin olanlar isə on səkkizdən iyirmi beşə qədərdir.
Addım 4
Dağ külü və ya digər giləmeyvə acılarının əsas resepti çox sadədir. Uyğun bir konteynerin üçdə ikisini yaxşı yuyulmuş giləmeyvə ilə doldurun. İlk şaxtadan əvvəl dağ külünü götürmüsünüzsə, içkini hazırlamadan əvvəl dondurucuda bir müddət saxlaya bilərsiniz və saxlamalısınız, bu onun dadını yumşaldır. Qalan yeri spirt və ya votka ilə doldurun (bu seçim getdikcə populyarlaşır, çünki alkoqol almaq olduqca çətindir), mayenin çox qapağın altına tökülməsi məsləhət görülür, bu da oksidləşmədən xilas olacaqdır.
Addım 5
Konteynerin qapağı və ya qalın bir parça ilə bağlayın, ən az üç həftə qaranlıq bir yerə qoyun. İçkini üç-dörd gündə bir çırpın. Sonra meydana gələn tentürü bir neçə qat parça və ya bir huni ilə bir filtrlə süzün, təmiz bir bankaya və ya şüşəyə tökün, bir neçə həftə daha qaranlıq və sərin bir yerdə saxlayın.
Addım 6
Şirin bir üvez tenturası etmək üçün bitmiş acı tenturaya şəkər siropu əlavə edin. Zövq seçimlərinizə rəhbərlik edə bilərsiniz, lakin ümumiyyətlə hər litr tincture üçün təxminən 250 mililitr şəkər şərbəti əlavə olunur. Şəkər şərbətini almaq üçün eyni miqdarda suyu və şəkəri odun üstündə davamlı qarışdıraraq qızdırın. Tincture və şərbət qarışığı da odun üzərində istilənməlidir, lakin heç bir halda qaynadılmamalıdır. Nəticədə mayeni soyudun, şüşələrə tökün. Şəkər şərbəti əvəzinə adi baldan istifadə etmək olar.
