Şirəli, qəhvəyi zrazy həm gündəlik, həm də bayram menyusunu mükəmməl şəkildə fərqləndirir. Ənənəvi kotletlərdən fərqli olaraq, xüsusilə uşaqlar arasında populyar olan maraqlı bir dolgu içərisindədirlər.
Tərkibi:
- Kıyılmış donuz əti - 0,75 kq;
- Bun - 1 ədəd;
- Toyuq yumurtaları - 4 çiy + 5 qaynadılmış;
- Soğan - 2 ədəd;
- Çörək qırıntıları (xəmir üçün).
Hazırlanması:
- Kıyılmış suyu suya batırılmış çöreklə birləşdirin. Dadmaq üçün bir yumurta, duz və ədviyyat əlavə edin (fesleğen xüsusilə yaxşıdır).
- Soğanı soyun, incə bir sürtgəcdə doğrayın və qiymə göndərin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Qaynadılmış yumurtaları qabıqdan çıxarırıq və kiçik kublara doğrayırıq. Qalan soğanı da eyni şəkildə kəsin, sonra bitki yağı içərisində "qızıl" olana qədər qızartın.
- Doğranmış yumurtaları soğanla birləşdirin, bir az duz əlavə edin və qarışdırın.
- Zrazy əmələ gətirməyə başlayırıq: bir az qiymə ayırırıq, səliqəli bir torta çeviririk və ortasına bir az dolğu qoyuruq. Bir kotlet meydana gətirərək kənarları sarırıq.
- İndi ət məhsulları çörək qırıntılarında bişirilməlidir (qarğıdalı unu ilə əvəz olunmasına icazə verilir) və yumurta xəmirinə batırılmalıdır. Bunu etmək üçün - bir-iki əhəmiyyətsiz şey: yalnız bir çimdik duz əlavə edərək 3 yumurtanı yüngülcə döyməlisiniz.
- Nəhayət, zrazyı bitki yağı ilə hər iki tərəfə də qızardın - gözəl bir qızıl qabıq əmələ gələnə qədər. Sonra qaynadılmış su əlavə edərək 5-7 dəqiqə söndürmək lazımdır.
Yumurtalı ləzzətli zrazy isti şəkildə verilir. İstəyirsinizsə, yeməyi bir növ sous müşayiət edə bilər - məsələn, zəncəfil və köftələrin dadını biraz dəyişdirmək üçün içərisinə yaşıl soğan, qızardılmış göbələk və sərt pendir dilimləri əlavə edin.
